Idag föreslår vi att du gör ditt eget svamppulver av champinjoner. Denna produkt kan användas som en aromatisk smaksättare vid tillagning av såser och sallader, för- och andrarätter. Och om du tillsätter den med salt och flera kryddiga tillsatser (oregano och dill, bockhornsklöver och koriander, mald paprika och kryddpeppar, torkad vitlök, timjan och kryddnejlika) får du en makalös dressing, som passar till både aptitretare och olika varma rätter.
Nästan alla svampar är lämpliga för att förbereda pulvret (porcini och honungssvamp, murklor och champinjoner, boletus, boletus och aspsvamp). De enda undantagen kan vara mjölksvampar, saffransmjölkslock och nigella på grund av deras naturliga beska. Men innan vi börjar förbereda själva pulvret måste vi först förbereda råvarorna för det, det vill säga torka svampen. Detta kan göras med hjälp av apparater som ugn, elektrisk torktumlare eller mikrovågsugn. Vi föredrar det naturliga sättet att torka svamp, det vill säga i luften. Detta är precis vad vi kommer att använda.
Så vi förbereder svamppulver från champinjoner.
Ingredienser:
- 1 kg. färska medelstora champinjoner.
Utbyte: 80 g svamppulver.
Förberedelsetid - från 5 till 7 dagar.
Hur man gör svamppulver hemma:
Låt oss omedelbart notera att det inte rekommenderas att tvätta champinjoner avsedda för torkning. Svampar som blötläggs i vatten kommer att ta mycket längre tid att torka. Dessutom kommer de att förlora sin unika arom. För att bli av med eventuell kvarvarande smuts, ta bort det översta hudlagret från locken och fräscha upp snittet på benen (det vill säga skär av 2-3 mm). Förresten, det är bekvämare att bända huden från insidan av champignonlocket med en kaffesked. Som ett resultat genererade vi cirka tvåhundra gram avfall. Tja, förlusterna är inte stora.
Nu, beväpnade med en välslipad kniv, skär vi champinjonerna (och vi har 800 g av dem) i skivor som inte är mer än 8 mm. tjock.
För att torka svampen använder vi ett ugnsställ (vi behövde 2 av dem), som vi täcker med ett mjukt myggnät (eller gasväv). Pergament kommer också att fungera.
Placera champinjonskivorna på den förberedda strukturen, lämna lite fritt utrymme mellan dem.
Torka svampen borta från solljus i ett välventilerat utrymme. Detta kan vara vilket rum som helst i lägenheten (huset). Du kan placera grillen med skivade champinjoner någonstans på ett skåp eller på kylskåpet, på en hylla ovanför spisen eller på en loggia (balkong). Om det finns insekter i rummet är det lämpligt att täcka svamparna med gasväv. Förresten, detta kommer också att skydda dem från damm. Efter två dagar krympte champinjonplattorna och minskade avsevärt i storlek.Skaka och kombinera de lätt torkade svamparna från två galler på en bricka, täckt med samma nät, och låt torka i ytterligare 3-5 dagar. Vi vänder dem varje dag så att de torkar på alla sidor.
Nu måste vi förvandla ett gäng torkade champinjoner till pulver.
I det här fallet är den bästa assistenten en mixer. Lägg några av de torkade svamparna i apparatens skål och hacka. Men hur fint man ska hacka dem är upp till varje hemmafru att bestämma själv. Eller så blir det partiklar som liknar riskorn i storlek. Antingen blir de mer som mycket fina Poltava-gryn eller agnar. Öppna inte mixern omedelbart efter malning av produkten, vänta minst två minuter. Annars kommer de minsta partiklarna att spridas åt olika håll.
Lägg nu det beredda svamppulvret i burkar eller behållare med lock. Vi tar ut det ur behållaren och öser det med en torr sked.
Denna produkt kan lagras i upp till två år.
Njut av att använda den!
