Vitlök är en av de mest populära kryddiga och mycket aromatiska kryddorna, som är en oumbärlig komponent i många kök runt om i världen. De flesta medelhavsrätter, asiatiska och orientaliska rätter skulle inte vara kompletta utan den. Vitlök läggs till snacks, såser och dressingar, kötträtter och soppor för att ge dem en speciell arom och smak. Ofta, istället för en naturlig grönsak, används vitlökspulver vid matlagning.
Det erhålls genom att torka och hacka färska grönsaker. Först skärs skalade vitlöksklyftor i bitar och torkas i en grönsaksdehydrator eller ugn vid låg temperatur i flera timmar. Krossas sedan med en kaffekvarn eller mixer.
Vi bestämde oss för att göra utan hjälpanordningar och gå den enkla vägen, torka vitlöken naturligt i rumstemperatur. Denna metod att göra vitlökspulver tar dock mycket längre tid än att använda en ugn eller torktumlare. Men det är mer ekonomiskt (kräver inte el eller gas) och användbart (mindre värdefulla egenskaper går förlorade).
Du kan göra vitlökspulver av antingen en färsk grönsak eller en som har lagrats i flera månader.
Ingredienser:
- vitlökshuvuden.
Hur man gör vitlökspulver hemma:
Dela 1 vitlöksklyfta i klyftor, skala var och en, skölj med kallt vatten och torka.
Skär varje skiva i tunna (högst 2 mm tjocka) tvärgående skivor (spån). Ju tunnare plattorna är, desto snabbare torkar de.
Lägg alla chips på bakplåtspapper (du kan breda ut det på ett bord, plåt eller plåt) i ett lager, lämna lite fritt utrymme mellan dem.
Efter en dag (eller kanske lite tidigare), separera försiktigt de fastnade vitlöksskivorna från bakplåten och låt torka ytterligare en dag eller två. Rör om vitlökschipsen då och då så att de torkar jämnt på alla sidor.
På den tredje (eller till och med den andra) dagen var vitlökschipsen redan ordentligt torra. Detta kan bestämmas genom att sträcka ut plattorna med fingrarna. Om de lätt smulas sönder kan du gå vidare till det sista steget av att förbereda det kryddiga grönsakspulvret.
Häll råvarorna i en mixerskål eller kaffekvarn och mal till önskat tillstånd (pulver eller små granulat). Vi har inte bråttom att öppna enheten omedelbart efter att ha avslutat processen med att mala vitlökschips, annars kommer små partiklar av den kryddiga grönsaken och dess specifika arom att träffa näsan skarpt, och detta kan orsaka irritation av nässlemhinnan och ansiktshuden. Vi väntar cirka fem minuter, öppna sedan locket och häll det beredda vitlökspulvret i en skål eller direkt i en liten torr burk (lufttät behållare) för förvaring. Så från ett vitlökshuvud fick vi ungefär en och en halv matsked mycket fint pulver.
Vi förvarar behållaren med vitlökspulver på en sval, mörk plats (till exempel i ett skåp), där det inte finns tillgång till solljus.Hållbarheten för en sådan krydda, beredd hemma från en naturlig produkt utan några kemiska tillsatser, kan vara minst sex månader.
Om det finns ens den minsta misstanke om att vitlöken inte har torkats helt, kan du kasta en kub raffinerat socker i en burk med färdigt pulver, det kommer att absorbera all fukt. Förresten, om du lägger till andra kryddor till vitlökspulver (salt, lökpulver, mald peppar, parika), kan du få en original krydda för första och andra kursen.
Njut av att använda den!
