Om du tror att att göra ryckigt är en ganska komplicerad process som kräver mycket tid, då har du djupt fel. Det tar högst 30 minuter att förbereda, eftersom tillagningsprocessen i princip inte kräver ditt deltagande. Det enda som krävs är tålamod, eftersom torkningsproceduren tar flera dagar. Köttet i sig blir otroligt gott och passar perfekt till ett festligt bord.
Ingredienser
För att förbereda torkad kyckling behöver vi följande produkter:- 2 kg kycklingbröst.
- 4 vitlöksklyftor.
- 4 rågade matskedar grovt salt.
- 1 msk röd paprika.
- 1 msk mald svartpeppar.
- 1 msk gurkmeja.
Tillagning av torrtorkat bröst
Låt oss nu börja processen att göra ryckig. Förbered kycklingbrösten: tvätta dem noggrant. Torka med en pappershandduk. Om det finns skinn på köttet skär du försiktigt av det. Vi skär också ut filmen på köttet, venerna, om några, och benen. För enkelhetens skull kan bröstet skäras på längden i två delar.
Häll salt och kryddor i en tallrik. Blanda dem och belägg försiktigt köttet i denna blandning.
Lägg köttet i en djup kopp eller panna. Täck den med hushållsfilm, tryck ut köttet ovanpå med en tallrik och ställ in det i kylen i 12 timmar. Detta är nödvändigt för att köttet ska ge saft.
Observera: det är viktigt att inte överkoka köttet i mer än 12 timmar. Annars kan det visa sig vara översaltat.
Vi tar ut köttet ur kylen. Skölj noga med kallt vatten och torka sedan med en pappershandduk.
Rulla köttet igen i kryddor och gnid in med vitlök. Du kan använda vilken vitlök som helst: torkad, färsk, finriven eller finhackad.
Vi lindar varje köttbit i gasväv och lägger den i kylskåpet. Köttet ska torka i 3 till 5 dagar.
Kött kan läggas på galler i kylen, men det måste vändas med jämna mellanrum, eller så kan det hängas från gallret. Om huset har ett välventilerat rum, häng då köttet inomhus. Efter 3-5 dagar är köttet klart att ätas.
