Stekt crucian karp är den enklaste, snabbaste och viktigast av allt läckra rätt som kan serveras till middag. Det är inte svårt att förbereda mör flodfisk med en krispig skorpa; även oerfarna hemmafruar eller nybörjare kan göra det. För att förbereda denna maträtt, ta alltid färsk (nyligen fångad eller levande) crucian karp, då kommer den stekta fisken att bli riktigt god (stekt crucian karp som tidigare frysts blir inte lika välsmakande).
Ingredienser:
- - crucian karp - 500 g;
- - mjöl - 4 - 5 msk. l.;
- - vegetabilisk olja - för stekning;
- - salt att smaka;
- - mald svartpeppar - efter smak.
Beredning av stekt crucian karp:
1. Jag försöker alltid välja karp av samma storlek för stekning så att de blir jämnt stekta under tillagningsprocessen. Jag rengör fisken från fjäll, skär försiktigt av magen och tar ut insidan (tillsammans med gälarna) och tvättar sedan varje fisk noggrant under rinnande vatten (särskilt inuti slaktkropparna).
2. Jag lägger de tvättade crucian karparna i en skål, och först pressar jag dem ordentligt så att det inte blir överskott av vatten.
3.Salta och peppra sedan (vanligtvis tillsätter jag kryddpeppar, men du kan byta ut mot svartmalen peppar eller till och med smaksätta fisken) efter smak.
4. Därefter siktar jag mjölet på en tallrik (så att det inte blir några klumpar i det), och doppar varje crucian karp i mjöl på alla sidor.
5. Jag häller vegetabilisk olja i stekpannan (jag använder alltid raffinerad, luktfri olja), värmer den väl och först då lägger jag crucian karpen rullad i mjöl i stekpannan.
6. Stek crucian karpen tills den är gyllenbrun på båda sidor. Som regel steker jag fisken på medelvärme så att den blir väl tillagad men inte bränd. Jag lägger den färdigstekta crucian karpen på ett fat och serverar den varm.
