Det fylliga, "fint porösa" skalet av belyash håller på ett tillförlitligt sätt inte bara fyllningen utan också en stor mängd köttjuice, vilket gör denna maträtt otroligt välsmakande och populär. Dessutom är processen för att förbereda degen blixtsnabb - du behöver inte vänta på att den ska höja sig, eftersom Minutka belyashi är beredd på jästchouxbakelse utan jäsning.
Ingredienser till 12 st. vita:
- a) mjöl av god kvalitet - 500 g,
- b) varmt vatten - 150 ml,
- c) vatten 100 grader - 150 ml,
- d) socker - 15 g,
- e) salt - en stor nypa,
- e) jäst - 9 g,
- g) luktfri vegetabilisk olja - 35 ml.
Fyllning:
- a) kalkonfärs (du kan använda vilket kött som helst) - 350 g,
- b) stor lök - 120 g,
- c) vatten - 2 msk. skedar,
- d) salt, peppar - valfritt.
Förberedelserna tar mindre än en timme:
1. Eftersom Degen behöver inte jäsa, du bör börja med att förbereda fyllningen. Löken måste antingen rivas eller (vilket är lättare) blandas med en mixer tillsammans med en liten mängd vatten för större saftighet.
2. Kombinera färsen med lökvälling, salt och peppar.
3. Passera allt mjöl genom en sil.Lägg genast åt sidan 2-3 skedar för ytterligare tillsats (du kanske inte behöver det alls).
4. Börja jästen med att röra den med socker i varmt vatten. Efter 3-4 minuter. Degen kommer att vara klar, täckt med bubbelskum.
5. Häll jästblandningen i mjölet som har blandats med salt.
6. Skicka oljan hit också.
7. Efter ytlig omrörning, häll i kokande vatten.
8. Medan blandningen är varm, rör om den med en sked. Blanda sedan i med handen.
9. Efter 5 min. Efter knådning kommer arbetsstycket inte längre att fastna särskilt mycket. Under processen kan du lägga till det reserverade mjölet, men vispa inte degen - den ska inte vara stel.
10. Smörj arbetsytan med olja (här behövs inte längre mjöl eftersom det bränns vid stekning). För enkelhetens skull, dela först den stora mjölbollen på mitten, sedan varje block i ytterligare 6 bitar.
11. Rulla dem till bollar.
12. Börja genast göra vita. Platta bara ut degen med handflatorna och tillsätt fyllningen.
13. Samla ihop kanterna och dra dem mot mitten, som en påse.
14. Platta till det vita köttet lite – det blir lättare att steka.
15. Lägg alla arbetsstycken på en smord, plan yta.
16. Hetta upp olja i en kittel. Dess mängd bör nå åtminstone mitten av kalken eller ännu högre. Gör värmen måttlig. Placera belyashin i fritösen först med den sida där anslutningen var. När skorpan har fått färg, stek den andra sidan.
17. Lägg Minutka-vitorna på pappersservetter så att de absorberar överflödig olja.
Så, utan att spendera mycket tid, kan du göra läcker belyashi för ett mellanmål eller en komplett lunch. Du måste bita dem försiktigt, eftersom mitten är full av varm juice.
Prova, god aptit!
