Att salta ister kräver ingen speciell skicklighet. Vanligtvis gnidas små bitar med salt och lämnas i ett par dagar. För att diversifiera smaken, använd kryddor och kryddor. I allt högre grad saltas ister med ett lager kött. Den är mer näringsrik och har en rik smak.
Alla har hört talas om fördelarna med ister. Fläskfett innehåller fettsyror, vitaminer och mineraler. Med regelbunden användning stärks immunförsvaret och hjärt-kärlsystemet. Det används för att förhindra ARVI och lunginflammation.
Saltningsstadier
Det första du behöver göra är att köpa ister. Den färska produkten har en jämn vit eller rosa färg. Om du sticker hål i den med en kniv kommer den att gå in mjukt, som smör. Huden är flexibel och tunn.
Det finns många recept för saltning av ister som används i matlagning, men de har alla en klassisk grund.
För att salta ett halvt kilo ister behöver du:- 3 matskedar salt;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lagerblad - 5 stycken;
- 0,5 tsk vardera svart och röd mald peppar.
Späcket måste tvättas efter köp. Rengör huden med en kniv under rinnande vatten. Detta kommer att ta bort smuts och kvarvarande blod från den. Torka sedan isteret ordentligt med hushållspapper. Den torra produkten ska saltas. Efter saltning blir den tätare.
Skär isteret i lämpliga kuber på en träskiva. Det finns ingen anledning att slipa den för mycket. Biten ska vara 3-4 cm bred.
Efteråt, gnugga varje block med salt. Kombinera kryddorna på ett separat fat och applicera sedan på ister.
Lägg isterbitarna i en djup behållare och tryck dem tätt mot varandra.
För att göra det mer doftande, lägg ett lagerblad och skivor färsk vitlök mellan tärningarna. Den senare kan placeras i själva ister efter att ha gjort punkteringar med en kniv. Vissa hemmafruar sätter nejlikaparaplyer i hålen de gör, men det här är mer för en amatör.
Täck behållaren med ister med matfilm och låt stå på bordet i en dag. Efter denna period, placera produkten i kylskåpet i en dag.
För att förlänga hållbarheten på ister, slå in varje block i matfilm och ställ in i frysen.
Saltning alternativ
Förutom svart och röd peppar, när du saltar ister, kan du använda rökt eller söt paprika, mald koriander och saffran. För att spara plats i kylskåpet saltas ister ibland i burk.
Späck kokt i saltlake blir läcker. Använd i det här fallet färdiga butiksköpta kryddor. Den innehåller alla nödvändiga ingredienser. Späcket skärs i små bitar. Lägg lite krydda på botten av burken, ett par vitlöksklyftor, en ring chilipeppar, några bitar ister ovanpå, upprepa sedan lagren. En saltlake görs av vatten och salt i en kastrull. När det svalnat, tillsätt ister. Efter tre dagar kan du servera den.
Späck kokt i saltlake förvaras 3-4 månader i frysen. Bereds genom torrsaltning i upp till 30 dagar.
