Enligt detta recept blir ister eller underskärningar (ister med köttränder från bukdelen) utmärkt - mjukt, mört, helt enkelt utsökt! Saken är den att i vanligt saltat ister hittar du inget annat än salt i receptet, men i inlagd ister finns det dessutom vinäger och lök, vilket förbättrar dess smak avsevärt. Lägg till här en hel uppsättning lämpliga pikanta kryddor med röd chilipeppar - det perfekta inlagda isterna för din borsjtj och till smörgåsar garanteras!
Ingredienser:
- - ister (underskärningar) - 0,5 kg;
- - salt - 0,5 koppar;
- - vinäger 9% - 2-3 msk;
- - vatten - 0,5 l;
- - lök - 1 st.;
- - kryddor: mald röd paprika, chilipepparflingor eller färdig blandning för att salta ister - efter smak.
Förberedelsetid: 2-3 dagar.
Recept:
1. Rengör ister eller underskärningar med en kniv och torka väl med hushållspapper, ta bort eventuell smuts, skär sedan biten i fyrkanter eller rektanglar. De ska vara av sådan storlek att de kan placeras kompakt i en marineringsbehållare - plast eller rostfritt stål, eller i en glasflaska.
2. Skär löken i medelstora ringar och fördela dem bland isterbitarna.
3.Strö ett rejält lager salt ovanpå och mellan bitarna.
4. Häll ister och lök med varmt vatten och tillsätt vinäger.
5. Täck bitarna med ett fat så att de är helt nedsänkta i marinaden - detta är viktigt, titta noga på detta. Låt isterna salta i 2-3 dagar i kylen.
6. Efter marineringsprocessen kan vätskan rinna av, lämna löken som önskas (till exempel använd för sallader), och bitarna av färdigt inlagt ister kan torkas av från överflödig fukt. Innan du panerar ister i kryddor ska det vara så torrt som möjligt.
7. Blanda de valda kryddorna på ett brett fat med sidor, rulla varje bit ister på alla sidor, tryck fast det ordentligt mot kryddorna, försök att "klistra" dem på den klibbiga ytan i ett lager. Det är bättre att skaka av överskottet och använda det till nästa bit.
8. När allt är klart lägger du det inlagda isteret i frysen eller kylen för förvaring.
Fryst inlagt ister är mycket lätt att skära i de tunnaste bitarna och för ditt stora nöje kan du unna dig denna underbara förrätt med senap, gurka, örter...
Smaklig måltid!
