Nu försöker många köpa mindre köttprodukter i butiken, som korv, rökt kött och frankfurter. När allt kommer omkring kan nästan allt förberedas hemma, och du kan vara säker på dess kvalitet och naturlighet. Idag ska vi göra beef jerky. Köttet är mjukt, med en doftande skorpa av kryddor. Idealisk för att skära kött.
Ingredienser:
- oxfilé 800 g.
- nitritsalt 0,5 tsk.
- stensalt 1,5 msk.
- socker 1,5 tsk
- vitlök 2 klyftor
- lagerblad 2 st.
- krydda till kött 1 msk.
Tillagningsprocedur
Förbered allt du behöver. Om filén är väldigt tjock, så är det lämpligt att skära den på längden i två delar. På så sätt torkar köttet mycket snabbare.
Häll socker, stensalt och nitritsalt i en skål. Den sista ingrediensen är inte strikt nödvändig, men det är tack vare den som nötköttet får en vacker färg och en lite annorlunda smak, mer som köpt i butik.
Rör om, belägg köttet på alla sidor, bryt lagerbladet med händerna. Täck med lock eller matfilm och ställ i kylen i två dagar. Här är bitarnas diameter cirka 5 centimeter, och den här gången räckte.Periodvis, 4-5 gånger genomgående, är det lämpligt att vända köttet så att saltning sker jämnt.
Inom ett par timmar bildas en saltlake. Det är bättre att välja en liten behållare för saltning så att nötköttet är helt nedsänkt i den frigjorda vätskan.
Köttet ska bli tätare. Ta ut den och skölj den under kranen. Torka med en pappershandduk, inte en droppe vätska ska finnas kvar på ytan.
Häll köttkrydda i en tallrik. Denna ingrediens är helt valfri; den kan ersättas med andra kryddor, eller så kan du klara dig utan dem helt och hållet. Muddra nötköttet på alla sidor, tryck in kryddningen väl i köttet.
Lägg biten på en ren gasväv och lägg tunna skivor vitlök på toppen och botten.
Slå in nötköttet i ostduk och knyt med snöre, vilket ger biten en rund form.
Häng på tork i ett rum med en temperatur på 22-24 grader. Regimen är som följer: torka i köket under dagen, lägg den i kylskåpet på natten. Flytta köttet så här i 4 dagar.
Hur man gör beef jerky hemma är klart. Den är mjuk, men välsaltad. Detta kött kan lagras ganska länge, men med tiden blir det saltare och hårdare.
