En angelägen fråga för många familjebudgetar är frågan om en billig, mättande och välsmakande rätt som snabbt kan tillagas och inte pinsamt serveras till kära gäster med den mest raffinerade smaken och höga krav på mat. Det "kungliga" bakade isteret, som föreslås för beredning i denna artikel, uppfyller alla dessa kriterier. Produkten är inte bara aptitretande, mjuk som smör och näringsrik, utan också ganska billig med marknadsmässiga standarder.
Vi använder detta ister istället för fabrikstillverkade korvar i smörgåsar, eller som tillägg till för- eller andrarätter. Kungsfett är helt naturligt och har högt näringsvärde.
För att förbereda ister, ta en bit fet fläsk från sidan eller peritoneum. Att använda någon del av isteret, skal eller utan skinn, påverkar i allmänhet inte den totala smaken av den färdiga produkten. Allt beror på personliga preferenser. Om närvaron av huden anses olämplig kan den lätt tas bort efter att skålen har tagits ur ugnen och svalnat något.Om det inte finns några fördomar mot fläskskinn kan du lämna det, för efter tillagning och kylning blir det mjukt och ganska ätbart.
Råd. För att späcket inte ska smälta helt måste det vara med köttet. Det är dock bättre att inte laga kokt kött av fläsk enligt detta recept. I det här fallet finns det en ökad sannolikhet att slutprodukten blir segare än önskat och alltför salt.
Ingredienser:
- ister med köttlager - 700-1000 gram;
- salt - 1-2 teskedar;
- blandning av paprika (malen svart och röd) - 10 gram;
- vitlök - 7-8 kryddnejlika;
- lagerblad - 1-2 stycken;
- bakhylsa eller folie.
Steg-för-steg recept för matlagning av ister i ugnen
Steg 1.
Förbered en blandning av paprika och salt. Hacka den skalade vitlöken i små bitar eller strimlor. Vi stoppar den förvalda biten ister med salt, sedan paprika och vitlök. Om isteret har skinn, stick igenom det från köttdelen till huden och häll kryddor i varje punktering med spetsen på en kniv.
Råd. Ju oftare vi gör punkteringar, desto godare blir maträtten. Det är bättre att ta en kniv med en rundad ände för att göra det lättare att plocka upp kryddor. För dessa ändamål är en vanlig sovjetisk bordskniv bättre lämpad. Men med övning kan du använda vilken vass kniv som helst.
Efter att ha fyllt hela biten i tur och ordning, tillsätt lite salt på alla sidor, gnugga in den med återstående peppar och låt marinera i en timme. Om det inte finns någon ledig tid, hoppa över marineringen.
Råd. Det kan vara svårt att beräkna mängden peppar och salt som kommer att behövas för en viss bit ister. Ta i så fall bort överskottet av torra kryddor i en separat burk och använd dem nästa gång du hänvisar till receptet.
Steg 2.
Vi packar produkten i en bakningshylsa, och glömmer inte att först lägga ett lagerblad ovanpå så att det ger sin lukt till den färdiga maträtten.
Råd. Om du inte har en hylsa till hands, använd folie och en stekpanna så att det smälta isterna inte läcker ut och bränns vid tillagningen.
Steg 3.
Placera den förberedda halvfärdiga produkten i en kall ugn och grädda i 20 minuter vid 200 grader. Sänk sedan värmen till 120 grader och grädda i ytterligare 20 minuter. När du har stängt av ugnen, låt skålen stå där tills den svalnar helt till rumstemperatur och förvara den sedan i kylen.
Råd. När isteret är gräddat, häll försiktigt det smälta fettet i en separat skål och använd det som tillsats till gröt- eller potatisrätter. Samtidigt är det viktigt att kontrollera hur salt vätskan är, för att inte översalta den färdiga produkten.
Som ett resultat, med minimal utgift av pengar och tid, får vi en maträtt som garanterat blir en värdig dekoration för alla bord, vilket kommer att vara tydligt även när det börjar avge en mycket aptitretande lukt under bakningsprocessen. Det är lämpligt att servera vårt "kungliga" ister efter kylning och äta det med senap.
