Vid det första tecknet på att vitlöksskörden har börjat försämras under lagring, bör den frysas utan dröjsmål. Om det redan har börjat torka ut eller gro, kommer det inte att ge någonting att ändra lagringsförhållandena, det är ingen idé att försöka. Rätt fryst vitlök skiljer sig inte från färsk vitlök, den är lika stark och aromatisk.
Infrysningsprocess för vitlök
För frysning skalas vitlöken. Eftersom det finns mycket av det, för att påskynda processen kan du använda en speciell silikonrengörare eller kasta skivorna i en panna, täck med lock och skaka kraftigt. När de träffar pannans väggar, skalas skivorna på några sekunder.
De skalade skivorna mals i en köttkvarn.
Den resulterande purén läggs i små matpåsar, ett par skedar vardera.
Påsarna läggs en i taget på en skärbräda och vitlöken inuti jämnas ut till tunna skivor. Kanterna på förpackningarna är inslagna.
Därefter delas vitlöken i portioner. Tallriken måste delas i kuber genom att lägga kanten på en linjal ovanpå påsen.
Sedan staplas tallriken på varandra och skickas direkt till brädet för frysning.
Efter att purén fryser tas skivan bort. I framtiden, efter behov, bryts det nödvändiga antalet vitlökstärningar av från tallrikarna och läggs till rätter.
