Ingredienser:
- a) mjöl - 300 g + 2 msk. skedar separat,
- b) snabbjäst - 6 g,
- c) ägg - 1 hel + 1 äggula,
- d) salt - 3 g,
- e) varm mjölk - 125 ml,
- e) raffinerad olja - 70 ml,
- g) socker - 70 g,
- h) kakao - 65 g.
Det tar mer än 2 timmar att förbereda:
1. Eftersom Jäst är snabbverkande, den kan omedelbart tillsättas till den allmänna satsen utan att vänta på jäsningsreaktionen. Rör dem därför med en visp i sötad mjölk, tillsätt ägg och skaka.
2. Häll i olja.
3. Sikta mjölet i små delar.
4. Degen blir väldigt kladdig och vattnig, så du kan röra den med en visp.
5. Dela satsen på mitten och lägg åt sidan 1 del, tillsätt 2 matskedar mjöl till den. Dela resten igen, lägg 2/3 av den angivna mängden kakao i en skål och den återstående mindre delen i en annan skål.
6. Knåda den vita degen för hand – den har nu blivit elastisk och inte klibbig.Gör samma sak med mörka ämnen.
7. Lägg de rundade blandningarna i rena, oljade skålar, täck med film. Degen ska jäsa i en timme.
8. Dela sedan alla 3 färgade bollarna i 5 delar.
9. Rulla långa korvar av brun deg med ljusare nyans, orientera deras längd efter storleken på din bakform.
10. Rulla ut de mörkaste bollarna till avlånga lager, som du behöver slå in de ljusare korvarna i.
11. Kavla på samma sätt ut de största, vita tunnbröden och packa ner de redan förberedda mörka korvarna i dem.
12. Så, vi fick 5 vita bitar, vars insida består av mörkbrun och ljusbrun deg.
13. Olja in formen. Lägg 3 stycken på botten och 2 ovanpå.
14. Täck dem med film och låt stå i en halvtimme för att jäsa. Sedan kan toppen smörjas med äggula. Vid 180 grader med den övre och nedre värmen i ugnen påslagen, baka leopardmönstrat bröd i 40 minuter.
När brödet har svalnat, ta ut det från pannan och skiva det. I tvärsnittet är ljusbruna cirklar inramade av mörkare konturer tydligt synliga, och den bakade strukturen är full av små luftbubblor, vilket indikerar en god kvalitet på partiet.
Barn kommer särskilt att gilla detta leopardmönstrade bröd. Prova, god aptit!
