Ingredienser:
- - nötkött (färs eller kött) - 450 g;
- - gräddfil 1 msk;
- - mjöl - 650 g;
- - vatten - 270 ml;
- - två ägg;
- - salt;
- - lök - 4 huvuden;
- - rökt underskärning - 50 gr.;
- - spiskummin, koriander, sesam, mald svartpeppar - efter smak;
- - smör - 50 g.
Matlagning samsa
För att förbereda degen, ta en djup skål. Häll vatten, vispa i ett ägg, tillsätt salt och mjöl. Det är bättre att tillsätta mjöl i tre steg för att göra degen mjukare. Knåda länge, minst 20 minuter. Degen ska vara stark och tät.
Kavla ut den välknådade degen till ett ca 2 mm tjockt lager.
Smält sedan smöret i ett vattenbad. Smörj sedan lagret jämnt med olja och rulla det till en rulle.
Efter detta, slå in den i cellofan och lägg den i kylen i 60-90 minuter.
Förbered fyllningen under tiden.
Om du har en köttbit, skär den i små tärningar. Jag har köttfärs.
Hacka löken fint och blanda med köttfärsen. Tillsätt koriander, salt (1/2 tsk), spiskummin, svartpeppar. Blanda.
Ta ut degen ur kylen. Vi skär vår rulle i bitar. Du bör få ca 9-10 stycken. Rulla var och en av dem till en boll och rulla ut den till en cirkel, cirka 1,5–2 mm tjock. Lägg färsen i mitten och hackade rökta fläskkotletter ovanpå.
Vi formar samsan genom att vika kanterna till en påse. Du borde få det som på bilden.
Ta sedan ett ägg och separera gulan från vitan. Vispa vitorna med en gaffel.
Värm under tiden bakplåten i ugnen på 250 grader.
Ta samsan, den formade kanten, doppa den i den uppvispade äggvitan och fäst samsan med denna kant på en het plåt. Vi upprepar denna procedur med varje samsa.
Efter detta, sänk temperaturen till 180 grader i ugnen och grädda samsan i 10 minuter.
När tiden har gått, ta bort bakplåten med samsa från ugnen. Ta äggulan, tillsätt 1 sked gräddfil till den, blanda väl. Smörj ytan på varje samsa och strö sesamfrön och spiskummin ovanpå.
Vänd sedan bakplåten upp och ner och ställ in den i ugnen för att grädda i ytterligare 30 minuter. Jag råder dig att placera en annan bakplåt i botten av ugnen, eftersom juice kommer att droppa från samsan.
När tiden har gått tar vi ut samsan. Ta försiktigt bort det från plåten, det gör jag med en tunn kniv. Det viktigaste är att inte skada samsa. Kniven ska passera tydligt över bakplåtens yta. Vi lägger den färdiga maträtten på en tallrik och serverar den till vårt hushåll.
Servera samsa med din favoritsås eller adjika eller senapssås. Du kan blanda senap och majonnäs i proportioner av 1 till 1.
