De obestridliga fördelarna med hemgjorda dumplings är att när man gör köttfärs används endast kött kryddat med vitlök, peppar, salt och lök. Den innehåller inga vegetabiliska proteiner, förtjockningsmedel, smakämnen eller andra tillsatser betecknade med bokstaven E.
För att göra hemgjorda dumplings behöver du:
- nötkött 0,5 kg;
- magert fläsk 0,3 kg;
- ister 0,2 kg;
- lök 0,2 kg;
- vitlök 5-6 kryddnejlika;
- salt;
- svartpeppar, mald:
- mjöl 0,7 kg;
- mjölk 0,4 l;
- ägg 1-2 st.
1. Deg för dumplings är ganska enkel att förbereda. Sikta ett halvt kilo mjöl i en stor skål, tillsätt salt, häll i mjölk och bryt ett stort eller två små ägg. Knåda degen. Tillsätt mjöl efter behov. Degen knådas tills den får en elastisk konsistens.
Täck skålen med degen med lock eller film. Låt stå på bordet i ungefär en timme. Under denna tid kommer degen att vila och bli ännu mer elastisk.
2. Medan degen vilar måste du förbereda köttfärsen för dumplings. För att göra detta behöver du en köttkvarn av vilken typ som helst, mekanisk eller elektrisk. Alla komponenter i köttfärsen vänds genom en köttkvarn. Det är lämpligt att varva nötkött, fläsk, lök och vitlök.
Köttfärsen blir mer homogen och lättare att blanda.
Färdig köttfärs saltas efter smak. Tillsätt mald svartpeppar till den. Det räcker att lägga till en halv eller en hel tesked. Blanda allt väl. När degen och köttfärsen är klar, börja göra hemmagjorda dumplings.
3. Kavla först ut degen ganska tunt. Viktig! Det återstående mjölet kommer att behövas när du kavlar ut och skär degen.
Den optimala tjockleken på skiktet bör vara 2-3 mm. Använd ett glas eller snapsglas för att skära degen i cirklar.
4. Lägg en tesked köttfärs i varje cirkel.
Nyp ihop kanterna på degen och koppla ihop de motsatta ändarna. Lägg dumplingsna på en bräda eller bakplåt efter att ha stänkt ytan med mjöl.
Viktig! Om dumplings förbereds för framtida användning måste de placeras i frysen i två timmar. Om det händer på vintern, tas dumplings helt enkelt ut på balkongen eller loggian. När dumplingsna är genomfrysta läggs de i en påse. Frysta dumplings förvaras i frysen.
5. För att laga dumplings, värms vatten, med tillsats av salt, lagerblad och peppar, till en kokning i en rymlig kastrull.
För att tillaga 0,5 - 0,6 kg dumplings behöver du 2,5 liter vatten.
6. Doppa dumplingsna i vattnet.
Rör dem försiktigt nerifrån och upp.
7. När dumplingsna flyter till toppen och kokar tas de bort från det kokande vattnet. Det gör de med en hålslev.
Hemgjorda dumplings serveras med olika fyllningar:
- olja;
- gräddfil;
- majonnäs;
- senap.
Du kan servera dem som dumplings med köttbuljong och örter.
