Hemlagad fläsk- och nötkorv, ett enkelt steg-för-steg-recept

Matlagning 21 678 1

Nuförtiden kan du laga vad som helst, du behöver bara ha rätt uppsättning ingredienser. Rejäla hemgjorda korvar är inget undantag. I det här receptet kommer vi att använda endast naturliga produkter, vilket innebär att du inte behöver oroa dig för kvaliteten på korven. Här är du din egen kock. Genom att välja olika smaksättningar kan du skapa din egen speciella smak av korv.
Du kan göra absolut vilken korv som helst själv, och den kommer inte att bli värre än köpt i butik. Den här rätten passar utmärkt till mellanmål eller för att behandla gäster. Tillagningsprocessen kommer att ta en viss tid, men tro mig, det är värt det. Denna läckra doft kommer att sätta sig i ditt kök och ge verklig njutning.

Det är bäst att använda en köttkvarn med en speciell tillbehör, så matlagningen kommer att gå mycket snabbare. Idag uppmärksammar jag ett recept på hemlagad korv. Prova det och du kommer förmodligen vilja upprepa den här rätten igen.

Ingredienser:

- fläsk - 1600 g,
- nötkött - 2000 g,
- bacon - 600 g,
- nitritsalt - 10 g/kg,
- bordssalt - 15 g/kg,
- kryddor (muskotnöt, pepparblandning) - efter smak,
- vitlök - 200 g.

Att göra hemmagjord korv

1. Först bör du förbereda köttet ordentligt för hemlagad korv. Nötköttet måste rengöras från alla ådror, skäras i bitar och passeras genom en stor köttkvarn.
2. Vi skär fläsket för hand i små kuber eller långa rektanglar, ca 1 centimeter eller lite mer.
3. Skär även baconet för hand, men bitarna ska vara hälften så stora som fläsk.

4. Allt kött utom bacon - det kommer att förvaras i en separat behållare, blanda, tillsätt nitrit och bordssalt. Tillsätt kryddor och en blandning av paprika där. Kyl i 3 dagar, rör om då och då varje dag.

Efter detta, tillsätt 200 gram vitlök och blanda mycket väl.

5. Höljet till den framtida korven måste sköljas mycket väl, det är bättre att göra detta flera gånger.
Vi kommer att stoppa korven med hjälp av ett speciellt tillbehör för en köttkvarn. Om det bildas luftbubblor i korven måste du sticka hål i dem med en tandpetare. Knyt ändarna på korven med ett rep.

6. Tillsätt sedan vatten till korven och koka i ca 40 minuter på svag värme efter kokning. Kyl den kokta korven och häng den under en fläkt för att torka. Fem timmar räcker för fullständig kylning. Den färdiga korven kan förvaras inlindad i bakplåtspapper på nedre hyllan i kylen.