Om dina gäster redan står utanför dörren och fiskaptitretare inte är klara än, är det dags att lära sig hur man snabbt skalar sill för smörgåsar. De mest intressanta och snabbaste sätten att skära fisk är för din uppmärksamhet.
Förberedande skede
Efter att ha förberett en behållare för avfall, en vass kniv och en bräda, kan du börja skära. För enkelhetens skull sätts latex- eller polyetenhandskar på dina händer. Fisken försköljs under rinnande vatten.
1-vägs "Klassisk"
Med kniven placerad i en vinkel på 45 grader under den första fenan görs ett snitt under gälarna och huvudet tas bort.
Använd en sax och klipp av kanten på buken. För att göra ett snitt i bukhålan är det bättre att använda en sax än en kniv. Då blir kanten på snittet slät.
Ta bort inälvorna från fisken med en kniv. Om så önskas, lämna mjölk och kaviar. Använd en sax och klipp av stjärtfenan.
Sillen vänds tillbaka och ett längsgående snitt görs. Det ska vara grunt, så att skinnet skärs. Även ryggfenan skärs ut.
Efter att ha placerat slaktkroppen med huvudet mot dig, använd en kniv för att bända bort kanten av skinnet. De börjar lyfta toppen så att ett finger får plats mellan köttet och skinnet.
Med hjälp av fingrarna separeras huden från kroppen, vilket tar bort hela lakanet mot svansen. De gör precis samma sak med den andra delen.
För att ta bort åsen förs fingrarna in i snittet på baksidan. Svep på längden flera gånger för att skilja ben från kött.
Börja dra filén från sidan av huvudet, ta bort en del från åsen.
För att ta bort benet från den andra filén, bänd upp stjärtdelen av benet. Sedan drar de den mot huvudet.
Om små ben finns kvar efter gallring tas de bort med en pincett.
Metod 2 "Massage för fisk"
Slaktkroppen tas bort från huvudet, skärs längs buken och inälvorna tas bort.
Fisken lindas in i en pappershandduk eller en stor servett så att under nästa process inte stänken flyger upp på väggarna. Efteråt slås det på brädan tre gånger på varje sida. Denna massage är nödvändig så att benen rör sig bort från pulpan.
Efter att handduken tagits bort läggs slaktkroppen på brädan med ryggen uppåt. Passera längs baksidan, tryck och pressa fisken mot brädan.
Vänd upp slaktkroppens mage. Bänd upp den separerade åsen i området för stjärtfenan och ta bort
I denna metod, efter att ha tagit bort benen, delas inte köttet i 2 filéer, eftersom det förblir på huden. Därför är det lätt att ta bort det med en rörelse från båda halvorna samtidigt. Detta görs med fingrarna, som i den klassiska versionen.
Huden separeras med en kniv i den övre delen. Genom att lägga fingrarna under den drar de den mot svansen. Den färdiga filén kontrolleras för förekomst av ben.
Metod 3 "4 filéer"
För att börja skära sillen på det tredje sättet tas den först bort från huvudet, inälvorna och skinnet. Det är viktigt att stjärtfenan sitter kvar. Den skärs i mitten med en vass kniv.
Genom att ta kanterna på svansen kastas fisken över den i en cirkel. Utan att släppa kanterna, dra svansen i motsatta riktningar.
Fisken är uppdelad i två delar: buk och rygg.
Fortsätter du att dra långsamt får du tre stycken: 2 filéade magar och en ryggrad med fruktkött. Den nedre delen av fisken kan tas bort, den är klar. Och den övre delen tas bort från åsen och får ytterligare 2 filéer.
Du kan snabbt göra läckra fiskskivor av filéad sill genom att garnera med örter, citron och strö över olja. Eller förbered smörgåsar för ankomsten av gäster.
