Att ha en mixer-hackare med knivfäste, göra majonnäs utan ägg hemma är inte svårt. Med ett minimum av produkter, tid och ansträngning får du en smakrik emulsionsdressing med idealisk konsistens för sallader från färska grönsaker och örter, en bas för såser som tartar och gribiche.
Tillagningstid: 5 minuter. Antal portioner: 10-15
Ingredienser
- - vegetabilisk olja - 140 ml;
- - mjölk - 70 ml;
- - socker - 10 g;
- - vinäger - 10-20 ml;
- - citronsaft - 10-20 ml;
- - torr senap, salt, peppar - efter smak.
Hur man gör hemmagjord majonnäs utan ägg
1. En viktig regel är att mjölktemperaturen ska vara rumstemperatur. Ta ut från kylen i förväg. Proportionerna är som regel följande: ta två delar vegetabilisk olja (1 till 2) för en del mjölk. Oliv, majs, solros, druvkärnor, pumpafrön, linfrön och så vidare - efter eget gottfinnande. Häll båda vätskorna i en lämplig behållare. Kom ihåg att volymen majonnäs utan ägg kommer att öka avsevärt.
2.Vispa med en stavmixer i ca 30-60 sekunder. Kompositionen förvandlas omedelbart till en tjock och jämnt färgad produkt. Lägg nu till smak- och aromförstärkare: vinäger, citronsaft eller någon av dessa ingredienser. Rör om, smaka av - en tonisk ton krävs för denna dressing.
3. Salta och häll i lite socker för balans – fortsätt cirkulära rörelser, lös upp kornen.
4. Peppar. En blandning av paprika, svart, cayenne eller annat, doseringen är godtycklig. Ta ett prov under vispning.
5. Häll i torr senap eller tillsätt vanlig krämig senap, eller i korn.
6. Rör om en sista gång tills alla kryddor är jämnt fördelade, för förvaring, för över till en ren behållare med lock.
Använd och servera den delikata äggfria majonnäsen kyld. Smaklig måltid.
