Få människor kommer att vägra en läcker grill. Och många älskar, enligt rysk tradition, stekt kött som serveras med picklad lök. Men hur gör man så perfekt lök, som serveras i professionella kebabbutiker? Smakrikt, krispigt, lätt syrligt, med en specifik eftersmak, aromatisk doft och smak av grönska? Vi erbjuder dig ett enkelt, tillgängligt recept där rätten inte lämnar någon oberörd.
Ingredienser
För förberedelser behöver du:
- lökar;
- färska gröna - dill;
- vatten - 800 ml. (lägg till kryddor baserat på denna volym);
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 0,5 tsk;
- vinäger 9% – 5 msk. l.;
- svartpeppar (färdig krydda eller nymalen) - efter smak.
Förbereder utsökt picklad lök för kött
Skär vanlig lök i tunna ringar. Du kan använda rödlök, men tänk på att smaken blir lite sötare.
Lägg i en kastrull eller skål. Separera dillen från stjälkarna och hacka fint. Blanda grönsaker och örter.
Vi gör saltlaken. Häll kallt vatten i en kastrull eller skål. Tillsätt socker, salt, vinäger. Om du gillar en syrligare smak kan du tillsätta lite mer vinäger.
Tillsätt antingen mald svartpeppar eller hackad nymalen peppar. Blanda allt väl tills saltet och sockret lösts upp. Häll i lök och dill. Blanda igen.
Låt grönsakerna och örterna marinera i 30-40 minuter. Du kan installera förtryck eller täcka med matfilm. Det är bättre att marinera på en sval plats eller i kylskåp.
På en halvtimme är läckra lök klar, precis som i professionella kebabbutiker.
Sila genom ett durkslag eller ta bort löken med två gafflar, rinna av vätskan. Lägg upp på tallrik och servera separat eller som tillskott till grillrätter och andra kötträtter. Det blir väldigt gott, du känner inte bitterheten alls, löken är krispig och saftig. Se förresten till att tillsätta dill, då det tillför någon slags pikant smak, en viss syrlighet och lite sötma. Smaklig måltid!
