Läckra rätter erhålls inte alltid från dyrt kött. Du kan också förbereda ett mer ekonomiskt alternativ - från billig bringa eller ister. Och det är inte nödvändigt att koka, stuva eller steka köttet - det kan saltas och förbereda en fantastisk aptitretare för alla bord.
Följande ingredienser kommer att krävas:
- fläsk mage - 1 200 gr.;
- vatten - 3 liter;
- grovt salt - 300 gr.;
- färsk dill;
- vitlök;
- svartpeppar, mald rödpeppar.
Bringa brisket hemma
Skär bringan i stora bitar. Lägg tätt i glas eller keramikfat.
Koka upp 1,5 liter vatten, tillsätt 150 g. grovt salt, blanda väl. Koka upp igen och häll i bringan. Vätskan ska helt täcka maten.
Täck med tallrikar eller andra redskap, skapa tyngd eller "förtryck". Vi packar behållaren med kött i matfilm och lämnar den i rumstemperatur i 2 dagar på en plats som inte tillåter öppet solljus.
Vi tar fram bringan, diskar och låter köttet vara som det är.
Vi upprepar igen - koka vatten med salt (1,5 liter och 150 g), byt vätskan, häll bringan igen.Lägg under tryck, täck med film och marinera i kylen i 7 dagar.
Vi sköljer bringan och lämnar den i ett durkslag eller sil för att rinna av överflödigt vatten. Du kan också klappa bröstbitarna torra med en bomullsduk eller hushållspapper. Vi packar köttet i plastpåsar och lägger det i frysen i 1-1,5 timmar.
Finhacka dill eller annat favoritgrönt.
Riv vitlöken på ett fint rivjärn eller pressa den genom en press.
Gnid in bringan med vitlök och doppa i örter.
Om du gillar en kryddigare rätt, strö över malen svartpeppar eller paprika, tryck ner lite så att kryddorna täcker köttet väl.
Du kan servera bringan direkt, eller så kan du slå in den i matfilm och förvara den i frysen, ta bort den efter behov. Skär i små bitar vid servering. Förrätten passar både till vardags- och festbord.
