Många recept för att salta ister innebär att man förkokar det. Som ett resultat blir det mjukt, men helt annorlunda än torrsaltning. Det föreslagna receptet låter dig sylta den i saltlake utan att laga mat och få en mjuk hud och otroligt saftigt ister.
Ingredienser:
- Späck eller bringa;
- vitlök;
- salt;
- kryddpeppar;
- Lagerblad;
- pepparkorn.
Processen att salta ister i saltlake
För att förbereda saltlaken måste du koka upp vatten. Dess volym tas på ett sådant sätt att det befintliga ister i burkarna fylls. Tillsätt 8 msk per 1 liter vatten. salt.
Sedan tillsätts lagerblad, kryddpeppar och pepparkorn efter smak.
Saltlaken måste kokas i 5 minuter och kylas till rumstemperatur.
Späcket tvättas och torkas med hushållspapper. Efter detta skärs den i stora bitar och läggs i burkar. Det finns ingen anledning att komprimera den så att saltlösningen kan rinna under varje bit.
Därefter skärs vitlöken i ringar. Några skivor bör läggas åt sidan för saltlake.
Vitlök och ister läggs växelvis i lager i burkar.
Nu fångar vi lagerblad från saltlaken och fördelar dem i burkar.Riv sedan den återstående vitlöken och tillsätt den i den kylda saltlaken, varefter vi häller den i burkar.
Späcket fyllt med saltlake täcks med lock och lämnas i rumstemperatur i 2 dagar. Sedan ställs den i kylen i ytterligare 3 dagar.
5 dagar efter saltning fångas isteret från saltlaken och torkas av med hushållspapper.
Om så önskas kan dess smak diversifieras genom att gnida en del med torr adjika eller svartpeppar.
Om det finns överskott av ister kan ett par bitar slås in i bakplåtspapper och frysas.
Det slutliga resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.
Titta på videon
Kokt ister i påse, fantastiskt recept - https://svn.washerhouse.com/4668-salo-varenoe-v-pakete-obaldennyj-recept.html
