Späck i saltlake är ett näringsrikt, välsmakande mellanmål, särskilt om det tillagas på rätt sätt. Om du vill göra den mjuk så att den bokstavligen smälter i munnen, använd definitivt detta recept.
Ingredienser
Ingredienser för saltlake per 1 kg ister:- vatten - 1 l;
- salt - 4 msk;
- Lagerblad;
- kryddpeppar;
- svarta pepparkorn;
- vitlök.
Process för beredning av ister
Huden på isteret rengörs, den tvättas och torkas med en pappershandduk. Sedan måste den skäras i stora bitar.
1 liter vatten tas upp i pannan och 4 msk tillsätts. med en hög salt.
Du kan avgöra om saltlaken är tillräckligt salt genom att släppa ett rått kycklingägg i den. Om det inte finns tillräckligt med salt kommer det att sjunka.
Saltlaken kokas upp. Lagerblad, svart och kryddpeppar tillsätts. Saltlaken ska koka i 3-4 minuter, varefter den ska kylas.
Medan saltlaken svalnar måste du skära flera vitlökhuvuden i skivor.
Sedan läggs vitlök och ister i lager i en djup skål. Ett lagerblad tas bort från den frusna saltlaken och placeras mellan bitarna.
Därefter fylls späcket helt med saltlake och pressas ner med en platta med en vikt så att det inte flyter upp.I detta tillstånd lämnas det i rumstemperatur i 2-3 dagar. Efter detta läggs ister i saltlaken i kylen i ytterligare 3 dagar.
Det blötlagda isteret tas bort från saltlaken, torkas och serveras. Eventuellt överskott bör frysas i påsar för att förhindra att de förstörs. Efter upptining blir bitarna lika mjuka och smakrika.
