Det är ingen hemlighet att grönsaker är nyttigare och godare när de är färska. Och eftersom det nu är skördesäsong är det dags att ta hand om dess korrekta förvaring. Men alla grönsaker kan inte lagras likadant. Temperatur, luftfuktighet, ljus och rätt "grannar" spelar en viktig roll.
1. Potatis
Potatis bör förvaras mörkt och svalt (8-10 grader), men inte i kylen, där den kan bli söt. Om knölarna utsätts för för mycket ljus kan corned beef-toxin bildas, så det bästa stället att förvara dem är i källaren.
2. Kål
Kål förvaras bäst inlindad i film i kylen eller källaren. Således kan gafflar lagras i upp till 2-3 månader. Kål kan även frysas genom att kvarteras, skivas och blancheras i 5 minuter.
3. Blomkål
Blomkål förlorar inte sin kvalitet under lång tid när den förvaras i en plastpåse i kylen. Om kålhuvudena är frysta, kommer de att förlora sin krispighet och färg när de tinar, även om de fortfarande kan användas för matlagning.Blomkål måste blancheras innan frysning. Dela gafflarna i "buketter" och blanchera i 3-4 minuter.
4. Broccoli
Broccolin ska även packas i en påse och läggas i kylen där den kan stå i 1-2 veckor. Vid rumstemperatur överstiger inte hållbarheten 1-2 dagar. Förresten, broccoli förstörs snabbare när den ligger bredvid äpplen, päron och tomater, som avger mycket eten.
5. Tomater
Tomater förvaras bäst i rumstemperatur, till exempel i köket, där de håller sig 1-2 veckor. Om du lägger dem i kylskåpet kommer mognadsprocessen att sluta och frukterna förlorar sin smak och arom. Om du har en sval källare eller inglasad balkong med en konstant temperatur på 11 till 14 grader, så kan tomater ligga där i 10 till 14 dagar, beroende på sort eller mognad. Om du vill kan du frysa in tomaterna genom att skala dem, skära dem i fjärdedelar och frysa dem utan att blanchera. Du kan också puréa den mogna frukten och frysa in den som isbitar.
6. Gurkor
Gurkor förvaras bäst i plastförpackningar i kylen, där de håller i upp till 7 dagar. Men titta på temperaturen; om temperaturen är för låg kommer frukterna att bli vattniga och förlora sin smak. Nyplockade gurkor kan förvaras en vecka i rumstemperatur.
7. Peppar
Paprika bör förvaras i kylen i 7-10 grader. Grön paprika kan lagras i upp till 2 veckor, medan röda och gula kan lagras i en vecka. Skär paprika kan frysas efter att fröna tagits bort. Förresten, frysta paprika förlorar inte sin smak och krispiga struktur.
8. Aubergine
Aubergine tappar inte färskhet när de förvaras i kylen i upp till 8 dagar. I rumstemperatur kan frukter lagras i 5-6 dagar.När det gäller grannskapet, placera dem inte bredvid äpplen, päron och tomater, som producerar eten, vilket bidrar till processen för mognad och ruttnande av aubergine. Aubergine lämpar sig inte för frysning.
9. Lök och vitlök
Salladslök kan förvaras i kylen i ca 1 vecka. Tvätta och rengör fjädrarna och lägg dem i en plastpåse. Om salladslöken blivit mjuk kan du återuppliva den genom att lägga den i en skål med isvatten i några minuter. Lök bör förvaras på en torr plats (upp till 6 månader), men inte i en plastpåse eller kylskåp. Vitlök håller sig färsk längst i kylen, där den håller i upp till 6-7 månader, men i rumstemperatur tappar den sin kvalitet efter 3-4 veckor.
10. Purjolök
Purjolök håller längst i en påse i kylskåpet vid en temperatur på högst 5 grader (upp till 2 veckor). Små, tunna lök kan blancheras i 4 minuter och sedan frysas. Större kan skäras i bitar som inte är längre än 5 cm, blancheras i 4 minuter och även frysas.
11. Morot
Morötter och toppar vissnar om några dagar, så se till att skära bort allt grönt och lägg frukterna i en påse i kylen. Utan topp håller morötter 2-3 veckor. Morötter kan frysas om de blancheras först. Skala rotfrukterna, skär i skivor eller tärningar och blanchera i 5 minuter.
12. Rotfrukter
Rotfrukter som selleri och rödbetor kan förvaras i kylen i flera veckor. I rumstemperatur i cirka en vecka. Rödbetor, selleri och andra rotfrukter kan också frysas genom att skala och skära dem i tärningar, skivor eller stavar och sedan blanchera i lättsaltat vatten i några minuter.Kyl sedan och frys in i plastbehållare eller plastpåsar.
13. Gröna bönor
Kan förvaras 5-6 dagar i plastpåse i kylen. Bönor är bra för djupfrysning. Hacka baljorna i små bitar och blanchera i 3 minuter. Fullmogna bönor kan också torkas genom att hänga ihop dem med roten på en torr och ventilerad plats.
14. Persilja och dill
Persilja håller sig i upp till 7 dagar i en plastpåse i kylen. Persilja kan även tvättas och frysas eller torkas i torktumlare eller ugn i 40-45 grader. Persilja kan även frysas i isbitar. Detsamma gäller dill.
15. Spenat och ruccola
Det är bäst att lägga spenat i en plastpåse i kylskåpet, där bladen inte kommer att förlora sin kvalitet på en vecka. Vid rumstemperatur håller spenat bara 1 dag. Om bladen är lite vissna, lägg dem i kallt vatten så blir de krispiga igen. Spenatblad kan också frysas genom att skölja och ånga i några minuter. Sedan måste de läggas i vatten för att svalna och frysas hela eller finhackade. Vid rumstemperatur vissnar ruccola inom ett dygn, så förvara den i kylen i en påse. Ruccola är inte lämplig att frysa.
16. Zucchini och pumpor
Zucchini håller i kylen i upp till 1-2 veckor, i rumstemperatur i cirka 3 dagar. Zucchini blir mjuk när den fryses, så om du vill förvara den för vintern måste du först skära den i skivor, blanchera den eller stek den lätt i olja. Pumpa kan förvaras i rumstemperatur, men den håller längst på en sval, torr plats.
17. Sparris
Sparris kan förvaras i plastpåse i kylen i upp till 2 veckor. Om baljorna har tappat lite elasticitet, klipp av ändarna och lägg dem i kallt vatten i flera timmar. Om du vill frysa sparris, blanchera den först i 3 minuter om den är grön och 5-6 minuter om den är vit.
18. Avokado
Avokado kan lagras i 2-7 dagar beroende på mognad. Generellt sett förvaras frukter bäst i en skål på köksbänken. Om avokadon är omogen kan du placera den nära frukt och grönsaker som producerar eten, som äpplen eller tomater. Då mognar avokadon snabbare. Avokado tål inte låga temperaturer bra, vilket gör att fruktköttet blir brunt.
