I sommarvärmen kom jag på mig själv med att tänka att min kropp inte hade tillräckligt med drinkar. Vad gör vi med våra hushåll för att släcka deras törst: vi lagar kompotter, krossar fruktdrycker, dricker mineralvatten, fabrikstillverkade cider och kvass. Jag har alltid älskat "Schweppes" (alias "Schweppes" på uppdrag av en tysk entreprenör från mitten av 1700- till början av 1800-talet) för dess kylande effekt, behagliga beska och smak. Så jag gav mig i kast med att göra det hemma. Det visar sig att du kan uppnå en liknande smak, det viktigaste är att känna till sammansättningen och förstå essensen av att producera hemlagade kolsyrade cocktails.
Så jag erbjuder ett recept på hemlagad ingefärslemonad, som kommer att smaka precis som samma Schweppes. Kanske kommer någon också att vara intresserad av detta recept, och kommer att gilla den här drinken, precis som jag.
Ingredienser
Lemonad innehåller följande produkter:- 5 citroner;
- 100 gram färsk ingefära;
- 1 kg socker;
- 2 tsk torr jäst;
- 20 liter kokt vatten.
Du kan dricka lemonad redan den andra dagen, och sedan fortsätter drycken att infundera, jäsa lite, få gas och till och med en viss alkoholstyrka.Som ett resultat, om du lämnar det för länge (vilket är cirka 3 veckor), kan det bli obehagligt bittert. I det här fallet måste du hälla det i en stor behållare, tillsätt socker igen efter smak och häll det tillbaka i flaskorna. Efter en dag kommer lemonaden att få skärpa igen och återfå sin tidigare fräschör.
Som ett resultat kan sådan ginger ale lagras i många veckor utan risk för att förgifta eller förstöra produkten.
Steg-för-steg-process för att göra Schweppes-typ lemonad
Jag satte vattnet att koka. Jag har den här volymen vatten i två behållare. Jag tar en 10 liters hink och en 12 liters panna. Innan vattnet kokar skär jag de tvättade citronerna i skivor tillsammans med fröna och små bitar av ingefära tillsammans med skalet. Jag förbereder den för malning i en köttkvarn.
Jag ställer åt sidan ingredienserna malda i en köttkvarn tills vattnet kokar. På medelvärme kokar vattnet i 40 minuter.
Medan vattnet kokar tillsätter du försiktigt citron-ingfärsblandningen och tar av från värmen. I detta skede måste du låta vätskan svalna till rumstemperatur. Vanligtvis räcker 3-4 timmar i ett ventilerat område för detta, men om så önskas kan processen påskyndas genom att placera behållarna i något kallt.
Jag silar den kylda lemonaden genom två typer av silar för att ta bort överflödiga fraktioner och lämnar nästan helt renad vätska.
Jag löser upp socker och jäst i den resulterande vätskan. Om någon av någon anledning inte gillar kolsyrade drycker, kan tillsats av jäst hoppa över. I det här fallet får du helt enkelt en uppfriskande citron-ingfärskompott, redo att ätas direkt. Men jag rekommenderar fortfarande att du lägger till jäst för att behålla den ursprungliga idén och göra lemonaden "för vuxna."
För att förhindra att jästen förstörs och för att komma in i den korrekta reaktionen med omgivningen, bör den endast införas när temperaturen på vår saft sjunker under 40 grader Celsius. Det kommer redan att vara svårt för jäst att bekämpa en så aggressiv miljö, så det finns inget behov av att lägga till ett temperaturproblem till den.
Jag häller den nästan färdiga lemonaden i plastflaskor och ställer dem på rad i ett rum som inte är särskilt varmt, men inte heller särskilt kallt. Helst 20-24 grader. Före hällning måste vätskan blandas väl, efter att ha väntat tills jästen är helt upplöst. Detta säkerställer att varje flaska lemonad senare kommer att smaka likadant.
Efter en dag måste du prova flaskorna för styrka. Om plasten inte har härdat under trycket från naturgasutvecklingsprocessen, måste du prova det du har. Om lemonaden är söt och du inte har förstört något med proportionerna, måste du lägga till en nypa jäst till varje flaska (som standard, 1,5 liter). Faktum är att, som tidigare nämnts, jästen måste överleva i en aggressiv ingefäramiljö, som förvärras av citron, och ibland är det inte lätt för den att jäsa. I det här fallet är det rätt beslut att ge jästen lite hjälp. Det viktigaste du måste uppnå är härdningen av flaskorna, vars innehåll smidigt förvandlas till rätt Schweppes-lemonad.
Uppmärksamhet! För att undvika att flaskan går sönder på grund av övertryck, lämna aldrig hemlagad ale med lock utan uppsikt under långa perioder.Ingefära lemonad beredd enligt detta recept är betydligt sämre i sin "kraft" jämfört med samma hemlagade kvass, vilket är mycket lättare att bryta in i en flaska. Men om kolsyraprocessen går bra kommer jag ihåg att släppa ut luften varje dag genom att lyfta på locken på varje flaska ett ögonblick och skruva på dem igen. Om du hoppar över det här ögonblicket och lämnar flaskorna i till exempel en vecka, kan plasten svälla eller slita av locket, till och med få flaskan att spricka.
Allt. Denna hemgjorda uppfriskande drink är redo att drickas!
Det går utmärkt med ett sugrör och is. Var försiktig, denna lemonad är inte lämplig för barn, eftersom ingefära ger bitterhet och citron ger syra. Dessutom, gradvis under jäsningsprocessen, efter cirka fem dagars infusion, övergår den smidigt till kategorin lågalkoholprodukter och, beroende på mängden socker, varierar dess skarphet.
Smaklig måltid!
