2 alternativ för läckra sätt att bli av med gamla grönsaker

Tiden för skörd har kommit. Mer eller mindre "levande" grönsaker finns fortfarande kvar i våra kylskåp. Men de flesta av dem förföll. Vad kan man göra med gamla grönsaker så att det smakar gott och det är ingen idé att slänga dem?

Grönsakskaviar och pizzaberedning

Jag gör två alternativ - grönsakskaviar och pizzaberedning. De är beredda enligt samma princip.
Vi samlar allt som finns i kylen. Jag har fortfarande några ruttna auberginer, zucchini, ruttna paprika, tomater och en riktigt läskig gurka.

Vi skär bort alla bortskämda delar av grönsaker. Det är bättre att ta bort skalet från gurka och zucchini.


Skär allt i mycket små tärningar. Först aubergine och zucchini.

Nästa är paprika och gurka.

Sjud i en stekpanna eller kastrull med tjocka sidor, i en liten mängd vegetabilisk olja, i 7-10 minuter.

Tillsätt på slutet tomater eller ett par matskedar tomatpuré och låt puttra ytterligare ett par minuter. Glöm inte att tillsätta salt.

Det här är massan du bör få.

Jag använder den som tillbehörsdressing. Och om du maler den i en matberedare eller använder en mixer får du utsökt grönsakskaviar. Den kan rullas till burkar genom att tillsätta 0,5 tsk.vinäger per 1 liter grönsaksblandning.

Dessa grönsaker är också väldigt goda om du lägger till dem istället för tomater till hemmagjord pizza. Du kan använda antingen nyberedd eller konserverad blandning.