Poängen är att du behöver få ut så mycket juice ur zucchinin som möjligt. Då blir det elastiskt och får nya kulinariska kvaliteter. Efter stekpannan blir den inte knaprigare än chips.
Så ta en liten zucchini, skala den, skär den i tunna skivor (5-7 mm).
Strö varje skiva med salt på ena sidan och stapla den i en stram linje som en kortlek. Lägg i en djup skål och vänta 15-20 minuter tills saften kommer ut. Detta är huvudegendomen i vårt recept.
Häll bort saften och gör sedan allt som vanligt: rulla zucchinicirklarna i mjöl och stek i väl uppvärmd olja.
Chipsen är klara.
