Ingredienser:
- äppelmos - 150 g (vikt färska äpplen - 450 g),
- socker - 130 g för puré och 250 g för sirap,
- protein - 1 (cirka 35 g),
- vatten - 100 ml,
- agar-agar - 7 g.
För rullning behöver du också 40 g strösocker och samma mängd majsstärkelse.
Förberedelserna tar cirka 12 timmar:
1. En stor mängd pektin finns nära äppelskalet, så det behöver inte skalas. Ta bort kärnorna från äpplena skurna i skivor och ställ in bitarna i ugnen för att mjukna i ca 45 minuter. (temperatur 180 grader).
2. Beväpnad med en sil, mal purén.
3. Tillsätt den angivna mängden socker och värm (bara inte koka) i mikrovågsugnen för att lösa upp sockret. Därefter ska purén kylas till minst rumstemperatur, men du kan ställa skålen i kylen och förbereda marshmallowsen dagen efter.
4.Blanda agar-agar med socker och tillsätt vatten i en hög kastrull (sirapen skummar kraftigt och tenderar att jäsa).
5. Rör försiktigt, låt sirapen koka upp och koka sedan i 7 minuter.
6. Medan sirapen kokar, tillsätt söt äppelmos och äggvita i mixerskålen.
7. Vispa blandningen tills den blir tjock och stabil.
8. Utan att stänga av mixern, börja gradvis hälla i den kokande sirapen, fortsätt sedan att vispa i ytterligare 2 minuter.
9. Överför marshmallowblandningen i en påse med ett tandat munstycke och rör rundade lockar på en silikonmatta eller pergament.
10. Låt marshmallowsen torka i rummet.
11. Efter 11-12 timmar, kombinera de torkade halvorna och rulla dem i en blandning av sött pulver och stärkelse.
12. Överför de färdiga marshmallowsna till en tallrik och du kan förvara dem så här i 2-3 dagar, varefter toppskorpan torkar ut ännu mer, och mitten förblir mjuk.
Och nu, utan mycket krångel, är en underbar efterrätt och godis för barn klar! Smaklig måltid!
