Du kommer behöva:
- 10 ägg.
- Kopp.
- Två ihåliga metallrör.
- Tre skålar.
- En kastrull med vatten.
Koka raka ägg:
Ta ett högt glasglas (du kan använda en behållare från en fransk press), lägg den i en kastrull med vatten, tryck ner den med lock eller annan vikt så att glaset inte flyter upp och sätt på gasen. Det är viktigt att glaset sänks i vatten och värms upp gradvis.
Medan vattnet kokar, ta 10 ägg och separera gulan från vitan.
En skål är för vita, den andra är för äggulor och den tredje är för arbete. Först separerar du vitorna i en arbetsskål och häller dem sedan i andra vita, så om du råkar förstöra ett ägg så påverkas inte resten.
Ta bort glaset med hjälp av en tång eller annan praktisk anordning, häll i vitorna och lägg tillbaka i pannan på låg värme i 25-30 minuter tills vitan stelnat.
Förbered ett ihåligt metallrör med en diameter som är lika stor som en äggula. Ta upp glaset med proteinet ur vattnet och sätt in röret exakt i mitten.
Sätt försiktigt in röret tills det tar stopp, vrid det och ta försiktigt bort det. Du bör sluta med ett runt hål exakt i mitten.
Vispa äggulan lätt och häll i det förberedda hålet.
Lägg tillbaka glaset i pannan i 25-30 minuter med locket på. När vattnet avdunstar från pannan, tillsätt nytt vatten.
Nu har det mest avgörande ögonblicket kommit: välj ett rör eller glas med något mindre diameter än behållaren med det färdiga ägget. Upprepa proceduren som beskrivs ovan. Sätt försiktigt in det ihåliga röret så att äggulan och ungefär en centimeter vit fångas.
Tryck hela vägen, scrolla och VOILA! Det raka ägget är klart! Det är inuti en tub eller ett glas, skaka det lätt och ta försiktigt ut det på en tallrik.
Ägg beredda på detta sätt kan idealiskt skäras för smörgåsar eller överraska gäster med en ovanlig form genom att servera dem hela.
Den enda nackdelen med denna matlagningsmetod är tiden. För att laga ett rakt ägg behöver du från 1,5 till 2 timmar. Men resultatet kommer definitivt inte att lämna någon oberörd! Experimentera!
