Körsbär är ett av de bär som sällan förekommer i färska rätter, men de blir en utmärkt fyllning, ett tillägg till huvudsmaken. Mejeriglass är en neutral söt produkt, det finns inga speciella krusiduller i den. Körsbären, som kommer in i mjölkbasen, mjukar upp sin egen syra och förvandlar den anspråkslösa glassen. En cool dessert med körsbärsfärg, smak och arom dyker upp på tallriken. Strukturen på glass är exakt densamma som efterrätter som smyger i frysmontrar i snabbköp.
Produkter
- körsbär (med gropar) - 150 g,
- ägg - 2 st.,
- socker - 130 g,
- mjölk - 250 ml,
- gräddfil 15% - 150 g,
- stärkelse - 1,5 tsk.
Sekvens för beredning av mjölkglass med körsbär
1. Plocka upp en rejäl näve bär och häll körsbären i en korg. Denna mängd räcker till 6 portioner glass. Om det finns ett val, väljs de mörkaste och mognaste körsbären.
2. Du kan plocka körsbär efter ögat, men du kan inte göra utan att väga sockret noggrant. Socker är involverat i att skapa strukturen hos glass. En uppmätt mängd söt sand placeras i en kastrull. Lägg en matsked socker i en annan skål för att vispa ihop med äggulorna.
3.En krämig efterrätt kan innehålla rik hemgjord gräddfil, medan gräddfil som köpts i butik är lämplig för lättmjölksglass. Gräddfil blandas med socker.
4. Späd den söta gräddfilen med mjölk och rör om blandningen. Mjölkbasen värms upp, men får inte koka. Stäng av värmen tills bubblor dyker upp, vilket indikerar kokning.
5. Bryt äggen, separera äggulorna.
6. Tillsätt stärkelse och en matsked socker till äggulorna. vispa tills den är slät och lätt skummande.
7. De vispade äggulorna hälls i en kastrull med mjölkbotten. Gulemassan hälls i en stråle så att inga proppar bildas. Vispa allt med en mixer på låg hastighet så att stänk inte flyger åt olika håll.
8. Du måste ta itu med körsbären snabbt, innan mjölken svalnar. Tvätta bären och ta bort kärnorna. De förberedda läggs i en djup skål.
9. Ställ mjölkbasen på spisen, koka på låg värme, rör om med en visp. Resultatet ska bli en massa som liknar gelé av medeltjocklek. Elden släcks.
10. Vispa körsbären med en mixer.
11. Lägg över körsbärspurén i en mjölkbotten som svalnat nästan till rumstemperatur.
12. Vispa blandningen tills den har en homogen konsistens.
13. Häll mjölk-körsbärsblandningen i valfri förslutningsbar behållare som tål kylan i frysen. Glassen får stå i frysen en timme.
14. Ta ut disken, rör om glassen i 2-3 minuter, lägg den i frysen. Efter en timme, upprepa omrörningen.
15. Körsbärsglass stelnar helt på 8-10 timmar.
16. Vid servering kan mjölk-körsbärsglass dekoreras med färska bär.
