Utöver denna art finns Commander squid också kommersiellt tillgänglig. I genomsnitt är dess kroppslängd 10 cm längre än Stilla havets. Den innehåller mindre protein, men mer vatten. Tack vare detta blir köttet mörare efter värmebehandling.
Sydliga typer av bläckfisk är större, och många av deras kött har en specifik smak. De säljs mindre ofta än Pacific och Commander squid.
I detaljhandelskedjan kan du hitta mycket lätta bläckfiskfiléer. Om det inte finns någon information på förpackningen om att filén tillagas till sjöss bör du inte köpa en sådan produkt. Som regel fryses fångad bläckfisk och skickas för bearbetning till Kina. Där tinas skaldjuren, filéas, bleks och återfryss.
För användning i husmanskost är det att föredra att skära och rengöra bläckfisken själv.
Hur man rengör bläckfisk snabbt
Om bläckfisken köps som en hel slaktkropp med huvud och tentakler, skärs den först. För att göra detta, skär av huvudet, treva och ta bort den hårda "näbben" från den. Själva huvudet och tentaklerna slängs inte, det kan användas i sallader, soppor och varmrätter. Inälvorna tas försiktigt bort från bläckfiskens kropp. Efter detta återstår att rengöra slaktkropparna från den färgade huden. Detta kan göras enligt diagrammet nedan.
Det är mer lönsamt att köpa uppskurna, frysta, men inte skalade bläckfiskkroppar.
De måste tinas i rumstemperatur innan tillagning. Efter det:
1. Ta bort en genomskinlig broskgroda från slaktkropparna. Detta är en rudiment av ett inre skal.
2. Om det finns rester av inre organ måste de också tas bort. Lägg efter detta slaktkropparna i en lämplig panna och häll kokande vatten över dem.
3. Toppskinnet kommer att krulla sig, allt som återstår är att skölja skaldjuret och använda det i olika rätter.
Hur man steker bläckfisk på två minuter
Du kan laga stekt bläckfisk väldigt snabbt. Till en portion stekt bläckfisk behöver du:
- två skalade bläckfiskmantlar;
- 3-4 g salt;
- 2 g svartpeppar, mald;
- 30 ml olja.
1. Klipp av musselmanteln på ena sidan och lägg ut den på bordet. Gör grunda snitt med ett nät. Ringla över olja, salt och peppar.
2. Värm efter en kvart upp stekpannan utan olja. Det är bekvämt att använda antingen en grillpanna eller non-stick kokkärl.
3. Lägg bläckfisken på en het stekpanna.Lägg den först på den sida där skären är och efter 40 - 50 sekunder vänd den till andra sidan.
Efter ytterligare en minut är den stekta bläckfisken klar. Forma dem till en tub och servera med valfri sås.
Hur man snabbt förbereder en enkel bläckfisksallad
Till två portioner bläckfisksallad behöver du;
- 300 g skalad bläckfisk;
- 70 g majonnäs;
- peppar efter smak.
1. Lägg den rensade bläckfisken i en kastrull. Fyll med kallt vatten. Värm till koka. Koka i 1-2 minuter och ta genast bort kastrullen från värmen och ta omedelbart bort den kokta musslan från det varma vattnet.
2. Skär den avsvalnade bläckfisken i ringar.
3. Tillsätt peppar och majonnäs. Rör om och servera.
Det ska tilläggas att många skaldjur är ganska dyra. Bläckfisk är den mest budgetvänliga av dem, de är tillgängliga för de flesta konsumenter. Smaken på dessa skaldjur, när de är rätt tillagade, är utmärkta och rätter gjorda av dem bör finnas på familjemenyn.
