Mjöl och ostar som produceras i Italien skiljer sig från inhemska produkter, men enligt principerna för att tillaga pizza med fyra ostar, kan den tillagas på egen hand i ditt hemkök.
Traditionellt används följande ostar för Quattro Formaggio:
- Dor Blåmögelost;
- hård parmesan;
- mozzarella med en mjuk konsistens;
- söt maasdam.
Det är inga problem att hitta alla dessa ostsorter i detaljhandelskedjan. Även om de inte tillverkas i Italien, utan i inhemska mejerier, blir hemlagad fyraostpizza väldigt god. Om någon ost inte är till salu kan du välja vilken annan ost som helst med liknande egenskaper.
För att göra fyra ostpizza hemma behöver du:
- mozzarella 60 g;
- ädelost 60 g;
- parmesan eller annan hårdost 30 g;
- maazdam ost eller kista 60 g.
För provet:
- mjöl 160 - 170 g;
- vatten 100 ml;
- oljor 20 ml;
- salt 3 g;
- socker 10 g;
- jäst 7 g.
1. Trots att du kan hitta en färdig pizzabotten på rea, är det fortfarande bättre att förbereda degen för den själv. För att göra detta måste du knåda en enkel jästdeg i vatten med tillsats av en liten mängd olja. Det är att föredra att använda olivolja, men du kan använda vilken luktfri vegetabilisk olja som helst. För att förbereda degen måste du lägga till socker, salt och jäst i varmt vatten. Häll i oljan och tillsätt mjölet. Knåda degen. Låt pizzadegen stå på en varm plats i 40 minuter.
2. Riv parmesan eller annan hårdost med ett fint rivjärn.
3. Bryt eller hacka mozzarellan med händerna.
4. Bryt ädelosten i små bitar.
5. Riv maazdam eller kistost på ett grovt rivjärn.
6. Kavla ut degen. Detta måste göras så subtilt som möjligt.
7. Vi rekommenderar att pizzabotten med fyra ostar inte är tjockare än 4-5 mm.
8. Strö riven parmesan över hela pizzabotten.
9. Ordna bitar av mozzarella och ädelost.
10. Strö över allt med maazdam eller kistost. Du kan lägga till en nypa torr oregano, som i Italien kallas oregano.
11. Värm ugnen till +190. Lägg en bakplåt med fyra ostpizzor inuti.
Efter ca 12 - 15 minuter är hemmagjord pizza med fyra sorters ost klar.
