Denna workshop börjar i källaren. I underjorden. Och den är tillägnad vinterförvaring av grönsaker: morötter, rödbetor, kål. Vi delar med oss av vår erfarenhet och för den vidare till andra.
En källare och en källare är helt olika saker. En källare är en teknisk struktur där grunden till ett hus används istället för väggar. Kommunikation passerar genom detta rum: avlopp, vattenförsörjning, etc. Och ovanför den finns varma vardagsrum.
Källare
En källare är när ett hål grävs någonstans vid sidan av huset och kantas med tegel. Det finns inget uppvärmt rum ovanför, som i källaren. Men det är inte alltid möjligt att ordna en källare. Detta kan orsakas av grundvatten nära ytan. Därför är det ibland nödvändigt att lagra de skördade skördarna i källaren under huset. På vintern förblir temperaturen här konstant på +5-6C. Optimalt lagringsläge.
Hur förvarar man morötter och rödbetor?
Det är bekvämt att göra detta i gamla mjölkflaskor. De kan till och med bli läckande då och då, detta är bara till det bättre. Ännu bättre, borra ytterligare hål i dem. Tre fyra. Borra 10 millimeter. Detta kommer att säkerställa tillräcklig ventilation.
Men det är inte allt knep! Titta på morötterna i den första burken.Under loppet av flera månaders lagring blev den cirka en halv meter långa toppar. Och morötterna i den andra och tredje kolven är märkbart olika. Det finns inga toppar alls.
Vad är hemligheten? Under lagring kommer en rotfrukt alltid att växa toppar om dess tillväxtpunkt inte skärs av. Och med växtpunkten borttagen kommer morötterna att lagras underbart, förbli fasta, krispiga och saftiga.
Detsamma gäller rödbetor. Förvaringen av denna grönsak är helt densamma som morötter. Och resultatet är lika bra.
Kålförvaring
Nu om förvaring av kål. Det är bättre att bedöma dess säkerhet från de bilder som tillhandahålls. Gafflarna är i utmärkt skick. Det finns väldigt få skadade övre blad. För att uppskatta deras kvantitet, väg gafflarna före rengöring. För 45 kilo ren, bra kål fick man bara 4 kg avfall efter fem månaders lagring. Gröngödsel sådd i bädden framför kålen hade en positiv effekt på utmärkt bevarande. Hon växte efter senap. Men detta är inte huvudhemligheten. Den huvudsakliga lagringshemligheten är att använda vakuumförpackning.
Hur förbereds kål för långtidslagring? Du bör ta en plastpåse av önskad storlek. Och även med en reserv. Det är bättre att använda polyeten som är lite segare. Vi lägger gafflar i den. Vi fyller dammsugarröret i påsen och lindar det tätt med vår hand. Slå på dammsugaren. Vi lyfter paketet något och vrider det nära dammsugarröret. Vi knyter den med ett snöre som en ballong. Och sedan är dessutom toppen av själva förpackningen knuten. Det är alla förpackningar. Den läggs sedan i ett nät och hängs i källaren.
Endast torrkål ska förpackas. Kålhuvudet måste vara torrt. Om du tar med den från en kall gata på hösten kommer den snabbt att ruttna i värmen.
Det här är de enkla hemligheterna.Ha en bra skörd!
