Hur bevarar man stora mängder grönsaker under lång tid? Gör koncentrerade buljongtärningar. Detta preparat förvaras perfekt i frysen och tar inte mycket plats. Hela sammansättningen är helt naturlig utan några kemikalier. En bra sak att ha på vintern för att göra snabb soppa.
Vi kommer att behöva:
- morötter - 3 st.;
- purjolök - 1 st.;
- palsternacka - 2 st.;
- persiljerot - 2 st.;
- kålrot - 1/2 st.;
- selleri - 1/2 rot och ett gäng löv;
- lök - 1 st.;
- persilja - 1 knippe;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- gurkmeja - 1 st. eller 0,5 tsk. kryddor;
- salt - 80 gr.;
- solrosolja.
Förbereda buljongtärningar
Tvätta grönsakerna, skala av det översta lagret. Skär morötter, palsternacka, kålrot, persilja och rotselleri, lök, purjolök i slumpmässiga små bitar. Dela varje vitlöksklyfta i 4 delar. Finhacka sellerin och persiljan. Har du hel gurkmejarot bör du hacka den väldigt fint. Om du använder krydda är det bättre att lägga till det i slutet av tillagningen.
Stek alla grönsaker och örter samtidigt i en liten mängd solrosolja, rör hela tiden. Salta, vänta tills grönsakerna släpper saften, täck med lock och koka i 8-10 minuter tills maten blivit mjuk.
Mal med en matberedare eller mixer. Lägg blandningen på en plåt eller i en platt form med bakplåtspapper och jämna till med en spatel eller kniv. Låt svalna, täck med hushållsfilm och ställ i frysen minst över natten.
Efter att massan har frusit, skär den i små kuber. Vi packar var och en i folie eller plastpåsar och förvarar den i frysen.
När du behöver göra en läcker buljong, ta ut en del, späd den med kokande vatten och den läckra, nyttiga grönsaksbuljongen är klar.
