På sommaren, medan billiga grönsaker finns i överflöd, kan du förutom att konservera dem göra buljongtärningar för frysning. Senare används de som en halvfabrikat vid beredning av soppor, såser etc.
Ingredienser:
- morot;
- tomater;
- Paprika;
- zucchini;
- selleri;
- lök;
- vitlök;
- grönska;
- kryddor.
Processen att göra buljongtärningar
När du förbereder kuber behöver du inte strikt följa proportionerna och den strikta ingredienslistan; det viktigaste är att använda de ingredienser du gillar. Grönsaker skärs i tärningar och steks i vegetabilisk olja tills de är kokta.
Efter kylning måste de malas i en mixer. Tillgängliga örter läggs till den resulterande purén för att passa din smak, och massan mals igen.
Sedan måste du tillsätta kryddor. Detta kan vara gurkmeja, torr ingefära, paprika, oregano och salt. Kryddor kan strö i överskott, eftersom tärningarna är ett koncentrat, vars smak senare kommer att spädas ut i skålen.
Massan hälls tillbaka i stekpannan för att avdunsta.Från konsistensen av squashkaviar måste den bringas till tjockleken på tomatpuré. Indunstning sker på låg värme med locket öppet och konstant omrörning.
Den tjocka purén ska hällas i en grund behållare klädd med matfilm och efter kylning frysas in i kylen.
Så fort den börjar stelna ska den tas ut och skäras i portionsbitar innan massan blir isig. Därefter slås tärningarna in i folie eller bakplåtspapper och fryses helt.
