Vitlök är inte bara en utmärkt aromatisk smaksättare för många rätter, utan också en extremt hälsosam produkt med unika terapeutiska och profylaktiska egenskaper. Det stärker det mänskliga immunförsvaret och förebygger många obehagliga och farliga sjukdomar. Dess fytoncider hjälper till i kampen mot många bakterier och svampar. Men för att bevara de flesta egenskaperna hos vitlök i många år måste den bearbetas med speciell teknik och bevaras på ett högkvalitativt sätt.
Hur man konserverar vitlök och gör vitlökspulver
Ta bort pilarna från toppen, rötterna från botten och ta bort det yttre skalet. För att dela upp vitlökshuvudet i individuella klyftor, pressa det ovanifrån med handflatan eller skär av toppen med en vass kniv. Filmen kan enkelt tas bort från kryddnejlika genom att först hålla dem i ca 30 minuter i kallt vatten, eller 2 minuter i kokande vatten.
Häll skivorna i hackaren ungefär halvvägs och tillsätt en matsked sten- eller havssalt (20 gram). Fyll sedan hackaren till toppen med de återstående skivorna, som inte bör vara för blöta, och tillsätt igen en matsked av det angivna saltet.
Stäng locket och använd en hackare för att förvandla vitlöksklyftorna till en homogen puré som kan användas i kött- och kycklingrätter. Lägg den homogena massan från vitlöken på en bakplåt täckt med smörpapper av livsmedelskvalitet. Ju tunnare vi gör lagret, desto snabbare torkar vitlökspurén.
Jämna ut det resulterande lagret jämnt och låt det torka på balkongen. Vid soligt väder tar det 2-3 dagar för denna produkt att torka helt. Det börjar tappa fukt från toppen, så fullständig torrhet måste bedömas av sidan som vetter mot bakplåten. När vitlökslagret torkar ändrar det färg något.
Bryt vitlökslagret i små bitar och torka i ugnen på 80 grader Celsius eller låt stå i solen ytterligare 1 dygn. Sedan lägger vi tillbaka bitarna i kvarnen och förvandlar dem till ett fint pulver. Om så önskas kan citron- eller apelsinpulver tillsättas till vitlöksprodukten, vilket ger livsmedelsprodukten en viss smak.
Häll den resulterande pulvermassan i en 450 ml glasburk och stäng tätt med ett skruvlock. Placera behållaren med vitlökspulver på en sval, torr plats utan direkt solljus. Under sådana förhållanden kommer vitlökskrydda att lagras i många år och behålla sina fördelaktiga och smakfulla egenskaper.
Titta på videon
Ett annat riktigt coolt sätt: Efter ett års lagring är vitlök som färsk, det bästa sättet att bevara skörden
