För förberedelserna behöver du:
- ung kanin – 1 kadaver
- mald svartpeppar - 12 tsk.
- lagerblad - 3 blad
- salt (per 1 kg kött) - 25 g.
Låt oss börja förbereda grytan steg för steg med bilder:
1. Blötlägg kaninkroppen i vatten i 12 timmar. Byt vattnet 2-3 gånger tills köttet är rent. Inälvor: lungor, lever, hjärta och njurar används inte. Du kan laga andra rätter från dem. Deras närvaro kommer att påverka hållbarheten för konserveringen.
2. Använd en pappershandduk för att ta bort överflödig vätska från slaktkroppen. Sedan skär vi den i medelstora bitar.
3. Lägg bitarna i en djup panna eller kopp. Strö över peppar och salt, tillsätt lagerblad. Blanda köttet ordentligt med händerna så att det blir jämnt mättat med kryddor. Låt marinera i 30-35 minuter.
4.Medan kaninen marinerar, förbered rena burkar och järnlock. Vi steriliserar burkarna över ånga, koka locken i vatten i 3 minuter.
5. Efter en halvtimme, lägg det förberedda köttet i burkar, lämna 1,5 cm till toppen.På detta sätt kommer vätskan inte att svämma över genom burkens hals när den kokar. Täck toppen med lock.
6. Placera arbetsstycket i en kall ugn, ställ in temperaturen på 180 grader och sätt först sedan på det, annars kan glaset spricka. Efter att juicen kokat, förvara literburkar i ugnen i 1,5 timme, halvlitersburkar i 1 timme.
7. När tiden är ute, ta bort de varma burkarna från ugnen och dra åt locken med en sömnyckel. Vänd upp och ner för att se till att burkarna är täta.
8. Återställ den något kylda konserveringen till sitt normala läge. När den har svalnat helt, ställ den på en sval plats för förvaring.
Stuvad ung kanin, tillagad med dina egna händer, är mycket hälsosammare och godare än en butiksköpt produkt. Dess smak är inte sämre än nykokt kött.
