Att konservera vitlök som odlats i en trädgårdsland under vintern och våren är en uppgift som kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Lökar av vintersorter av vitlök, samlade i juli, förblir fräscha och saftiga till januari - februari. Men vårvitlök, grävd upp i slutet av sommaren - början av hösten, har längre hållbarhet, och om den förvaras på rätt sätt, gror den eller torkar den inte ut förrän nästa sommar.
Kall och varm metod för att lagra grödor
Vitlök lagras under längsta möjliga tid i grönsaksförråd speciellt utrustade med ventilationssystem vid temperaturer från +1 till +3°C och luftfuktighet på ca 70%. Liknande förhållanden kan skapas i små källare eller undergolv.
Om det inte finns någon källare i sommarhuset, kan en liten mängd vitlök avsedd för kulinariska ändamål förvaras på ett varmt sätt i en stadslägenhet (temperatur från +16 till +20 °C, luftfuktighet från 70 till 75%) .
Använda aska för att lagra grödor
Och för att säkerställa att vitlökshuvudena förblir färska så länge som möjligt, inte torkar ut, inte kläcks och inte drabbas av svampsjukdomar, använder erfarna trädgårdsmästare vanlig grönsaksaska som finns kvar efter att ha eldat ved, toppar, halm eller gräs när plantering för långsiktigt bevarande.
Denna produkt har kraftfulla hygroskopiska egenskaper som absorberar överflödig fukt från miljön. Dessutom förhindrar aska, som har en alkalisk reaktion, spridningen av fytopatogener som kan finnas på vitlökarnas integumentära skalor.
Vitlökshuvuden beströdda med aska kan förvaras i en kall källare eller i ett varmt skafferi eller kök, till exempel på hyllor. Många hemmafruar placerar förberedda lökar i tre-liters burkar, strö dem med aska och sparar sedan skörden under hela vintern och använder den efter behov för kulinariska ändamål.
Förbereda vitlök för lagring
Hur noggrant du torkar den skördade vitlöksskörden, och även sorterar den korrekt, avgör direkt när du ska äta din egen odlade grönsak.
De uppgrävda vitlöksplantorna läggs ut under ett tak för att torka i två veckor. Under denna tid rinner plastämnen från de torkande bladen och den centrala stammen in i huvudena. Samtidigt avdunstar överskott av fukt från lökarna, vilket negativt påverkar grödans hållbarhet.
Efter att topparna har torkat helt skärs de av och lämnar stubbar från 2 till 5 cm. Sedan avlägsnas de smutsiga integumentära fjällen försiktigt från huvudena - de skalar av mycket bra, med början från stamstumpen. Som ett resultat blir vitlöken ren och har en färg som är karakteristisk för sorten, till exempel vit, lila eller med lila vener.
Torra rötter ("skägg") skärs också av (upp till 1-3 mm), samtidigt som man tar bort den återstående sanden och jorden som sitter fast vid rotbasen. För att ytterligare skydda lökarna från fytopatogener som tränger in i dem genom rotbädden, bränns rötterna över en öppen låga av en eld, gasbrännare eller paraffinljus.
Därefter sorteras vitlökslökarna. Alla exemplar med förmultnade kryddnejlika och ett sprucket yttre skal lämnas för användning som föda inom en snar framtid. För kulinariska ändamål och konservering lämnas även huvuden med skavanker, det vill säga de med fläckar, bucklor, sprickor, mörka områden på skalet etc.
Och för förvaring väljs endast de största, tätaste och friskaste huvudena med intakta skal och välformade (utstickande) tänder. Det är den här sortens vitlök som har ökat hållbarheten.
Vitlök i tre-liters burkar (varm metod)
Lökarna läggs i torra och rena trelitersburkar, vars botten är täckt med ett centimeterskikt av aska, och sedan strös lagren med siktad växtaska.
Det översta lagret i burken ska vara aska. Det finns ingen anledning att täcka halsen med en plastkåpa. Det hygroskopiska materialet skyddar helt och hållet lökarna, förhindrar spridningen av patogen mikroflora, men stör inte luftcirkulationen.
Vitlök i lådor (kall metod)
Om det finns en källare förvaras förberedda lökar i kartonger eller trälådor. Botten av den valda behållaren är täckt med aska (1-2 cm), huvudena placeras på den med botten nedåt (vitlöken ska passa tätt mot varandra), täckt med aska och fortsätt till att placera nästa lager. Det sista lagret är alltid aska.
Efter lagringstidens utgång slängs inte växtaskan utan lämnas för användning i trädgården. Det används för att öka jordens bördighet i en sommarstuga (för vårgrävning) eller för att förbereda vattenextrakt (aska avkok och infusion) som har kraftfulla näringsmässiga, insekticida och svampdödande egenskaper.
Glada vitlöksskördar till dig varje säsong!
