Jag vill dela min erfarenhet av vänskap med de små invånarna av fermenterade mjölkprodukter. Hel komjölk är svår att smälta för barn under tre år och många vuxna har svårt att smälta den alls. Detta kan bestämmas av sådana tecken som uppblåsthet, flatulens, buksmärtor. Medan fermenterade mjölkprodukter är väldigt användbara för alla, unga som gamla. De är mycket lättare att smälta och innehåller många nyttiga bakterier som är mycket nödvändiga för den mänskliga tarmen. Med kronisk förstoppning och diarré, med frekventa förkylningar, försvagad immunitet, problem med gallblåsan och dess kanaler, efter antibiotika och kemoterapi, kommer våra mikroskopiska vänner att hjälpa. Idag har alla ett utmärkt tillfälle att bli vänner med dessa små användbara varelser, utan att lämna hemmet, för att förbereda yoghurt och läckra bakteriedrycker ("Narine", "Simbilakt", "Bifivit" och andra).
För att förbereda till exempel yoghurt, behöver du en yoghurtmaskin (i dess frånvaro, en termos), mjölk, bakteriell yoghurtstartare, samt en mixer och fem till tio minuters tid.
Koka upp en liter mjölk och kyl den till en temperatur på 40 grader.Om mjölken är pastöriserad från originalförpackningen behöver den inte kokas, utan bara värmas upp något. Kan användas som en bakteriestartare
bakteriella startkulturer för yoghurt (torrt pulver i flaskor),
butiksköpt klassisk yoghurt utan tillsatser,
farmaceutiska preparat med lakto- och bifidobakterier (1-2 tabletter (eller pulver) per 1 liter mjölk).
Tillsätt kylt kokt vatten till flaskan med torrt pulver. Stäng flaskan och skaka väl. Häll vätskan med bakterier i en behållare med mjölk. Med en visp, eller ännu bättre, en mixer, blanda allt så att bakterierna är jämnt fördelade över hela volymen.
När skummet lagt sig, häll det i burkar (eller i en termos om du inte har en yoghurtmaskin). Slå på yoghurtmaskinen och täck med ett lock. Om det gäller en termos, stäng, linda termosen och placera den på centralvärmeelementet. Låt oss notera tiden. Jag skriver personligen på ett papper när förrätten placerades och den ungefärliga tiden när du behöver kontrollera yoghurtens beredskap. Det kan ta från fyra och en halv till åtta timmar. Fördelen med yoghurtmaskinen är att dess väggar är genomskinliga och du kan direkt se om mjölken har stelnat eller inte. Dessutom håller den en konstant temperatur. Även om du öppnar locket och tar ut burken är temperatursvängningarna obetydliga.
Här ser vi den fina strukturen av curled mjölk. Vi tar ut burken och öppnar den. Åh, vilken behaglig doft! Yoghurten är klar. Färsk, hälsosam, icke-GMO. Vi lägger detta lilla mirakel i kylen, där det kan förvaras i 2-3 dagar. Och i rumstemperatur - fem timmar. Du kan lägga till frukt, sylt och nötter till den färdiga yoghurten. Den som gillar det. Släng under inga omständigheter allt detta i förväg tillsammans med surdegsstarten! Bakterier förstår inte humor.
Den färdiga produkten kan konsumeras av vuxna och barn från sex till åtta månader (beroende på när mamman bestämde sig för att ge barnet fermenterade mjölkprodukter). Jag vill önska alla lycka till och kreativ framgång.
