För att förbereda påsktårta som väger 500 g behöver du:
- torr jäst - 8 g;
- äggulor - 2 st.;
- socker - 75 g;
- margarin - 55 g;
- russin - 50 g;
- mjölk - 110 ml;
- salt;
- mjöl - 245 g;
- vanilj;
- citron utan skal - 1/4 del.
Förberedelse av produkter.
1. Torr jäst kan ersättas med våt jäst. För denna mängd färdig produkt bör du ta 25 g jäst.
2. Mjölet måste siktas väl för att förhindra att diverse skräp kommer in i det. Siktat mjöl gör att degen blir luftigare. Sikta genast vanillin med mjölet.
Degen tillagas med svampmetoden, eftersom den innehåller mycket fett och socker.
3. Mjölk för att förbereda jästdeg måste värmas tills den är varm.
4.Smöret ska smältas till en flytande eller krämig konsistens.
5. Passera citronskalet genom en köttkvarn eller riv det.
Förbereda degen.
6. Häll jästen i degbehållaren, häll i mjölken och rör om tills jästen löst sig.
7. Tillsätt nu socker i mängden 1 msk. l och mjöl (45 g), hela massan måste blandas, täck skålen med en servett och ta bort för jäsning.
8. Skålen kan placeras på kylaren eller placeras i en behållare med varmt vatten. Vi väntar på att bubblor ska dyka upp på ytan, massan stiger i ett "lock" och dess volym ska fördubblas. Medan degen jäser, förbered resten av ingredienserna.
9. Tvätta russinen i kokande vatten och blanda sedan med en matsked mjöl.
Förbereda degen.
10. Blanda äggulorna med det återstående strösockret och rör tills det löst sig. Varför bara äggulor?! Och allt eftersom protein ger degen styvhet blir produkterna snabbt inaktuella och tappar i smak.
11. Häll socker-äggblandningen i den förberedda degen, tillsätt salt och citronskal.
12. Tillsätt nu mjöl gradvis och knåda degen.
13. I detta skede, tillsätt russin till mjölet, och i slutet - beredd smält fett. Degen ska knådas på bordet tills den är slät i 15 minuter.
14. Lägg degen på en varm plats, täck behållaren med en servett. När degen ökar måste du knåda den. Upprepa denna procedur två, eller ännu bättre, tre gånger.
15. Smörj påskpannan med fett. Vi breder ut degen med förväntningen att den ska öka 3 gånger under jäsning och bakning. Vi lägger den nära ugnen eller i ugnen med dörren öppen med minimal uppvärmning och väntar på att den ska komma.
16.Efter detta, baka produkterna vid en temperatur av 200 C i tio minuter, och sedan i ytterligare 50 minuter vid en temperatur av 170 C. Kyl de färdiga kakorna och ta bort dem från formen.
Förbereda glasyren.
Äggvita måste blandas med strösocker. Pulver bör tillsättas gradvis tills en tjock, homogen massa bildas. Den exakta mängden pulver beror på proteinets volym och densitet.
Smörj påsktårtornas toppar med glasyr och strö över strössel eller dekorera med olika dekorationer.
