Fryst dill är en oumbärlig ingrediens på vintern när man lagar tartarsås, första och andra rätter, fyllning för potatispajer, sallader, aptitretare och kassler. Fryst persilja passar även till de flesta av ovanstående rätter. Därför strävar hemmafruar efter att bevara friskheten, smaken och aromen hos dessa gröna med hjälp av rymliga moderna frysar.
Vilka grönsaker kan frysas
Det är tillrådligt att frysa gröna med en relativt liten mängd fukt, vilket, när det är fryst, stör strukturen av växtceller och, efter upptining, kan förvandla till exempel grönsallad och lökfjädrar till en oattraktiv sken av en "trasa" . Basilika är vanligtvis inte fryst heller - kulinariska specialister tror att efter detta försvinner dess specifika kryddiga arom. Men dill, persilja, vitlökspilar, selleri, vild vitlök, nässelblad och syra behåller sin struktur och smakar bra när de tinas upp. De mest populära örterna för frysning bland de listade växtarterna är dill och persilja.
Hur man fryser greener ordentligt
Kryddiga växter fryss för varje typ separat eller i form av blandningar. Behållare, plastpåsar eller celler för tillverkning av is används som behållare.
Frysning av dill
1. Blötlägg grönsakerna i rent vatten i flera minuter för att ta bort damm och smuts från stjälkar och blad. Tvätta i flera vatten. Lägg i ett durkslag och sedan på en handduk för att få bort överflödig fukt. Ge dillen tid att torka, rör om med jämna mellanrum.
2. Ta bort grova stjälkar från växten, lämna bara ömma grenar.
3. Frys in dillen hel (den smulas sedan lätt eller skärs med kniv), eller finhackas. Packa de beredda grönsakerna i små påsar, ta bort så mycket luft som möjligt från behållaren.
Frysa persilja
Att frysa persilja skiljer sig inte mycket från att frysa dill. Därför utförs beredningen av denna grönska för förvaring i frysen enligt tekniken som beskrivs ovan.
Blandningen av dill och persilja kan frysas och portioneras
För att göra detta placeras rent tvättade, hackade grönsaker tätt i isbrickor och fylls med en liten mängd vatten. Efter frysning tas kuberna bort från behållaren och placeras i en påse.
