Det finns många skäl att inkludera bläckfisk i listan över vardagsprodukter: alla typer av sallader, varma och kryddiga aptitretare tillagas av dessa billiga skaldjur, de görs till sidrätter, de används aktivt i huvudrätter, läggs till ris, pasta, stekt i smet, stuvad i sås. Den neutrala smaken låter dig kombinera skaldjur med olika ingredienser och få ovanliga och ganska traditionella smakbuketter. Men trots de uppenbara fördelarna tar inte alla hemmafruar upp uppgiften att laga bläckfisk, av rädsla för att de efter tillagning kommer att bli hårda, smaklösa, som om de är gummiaktiga. Detta kan bara hända om skaldjuren inte tillagas på rätt sätt. Det slutliga resultatet beror på tillagningens varaktighet - om du överdriver det med värmebehandling blir bläckfisken tät och seg. Rätt tillagade förblir de mjuka och möra, och du kan njuta fullt ut av läckra bläckfiskrätter.
Ingredienser:
- oskalade bläckfiskkroppar - 5-6 stycken,
- vatten - 500 ml,
- salt - 0,5 msk. jag,
- kryddpeppar (cayenne) peppar - 4-5 ärtor,
- lagerblad - 2 små blad.
Hur man kokar bläckfisk så att den blir mjuk
Före matlagning måste skaldjur tinas och rengöras. Under inga omständigheter bör vi påskynda upptiningsprocessen med varmt vatten eller en mikrovågsugn - vattnet försvinner tillsammans med juicen, och bläckfisken blir seg. Lägg i en skål och låt tina i rumstemperatur eller på kylhyllan. Efter avfrostning börjar vi städa. För att enkelt ta bort den tunna översta filmen från bläckfisken kommer vi att behandla dem på samma sätt som tomater. Överför till en djup, stor skål. Koka upp vatten i en vattenkokare, häll i bläckfisken och låt stå i en minut.
Häll av det grumliga vattnet. Ställ omedelbart skålen med bläckfisk under en ström av mycket kallt vatten. Efter en kraftig temperaturförändring rullar huden ihop och tas bort på några sekunder.
För att laga mat, häll en halv liter vatten och värm upp. Släng i lagerblad och kryddpepparärter. Låt den aromatiska blandningen koka och koka i två minuter.
Tillsätt salt i vattnet med kryddor och lös upp. Sänk värmen till medium.
Placera bläckfisken en slaktkropp i taget och vänta tills vattnet kokar upp igen. Sänk värmen till låg. Vi tar exakt två minuter. Efter att ha kokat bläckfisken under den angivna tiden, töm buljongen och doppa den i kallt vatten för att stoppa uppvärmningen.
Efter tillagning rengör vi slaktkropparna från eventuella kvarvarande inälvor. Vi gör ett längsgående snitt på ena sidan och viker ut det. Skrapa försiktigt insidan med en kniv och skölj den rengjorda bläckfisken under kallt vatten.
Vi skär enligt receptet: i tunna remsor, bitar, kuber.
Bläckfiskar kokta enligt alla regler kommer att bli saftiga och mjuka. Skivorna kan användas för att tillaga aptitretare, sallader och alla typer av rätter med bläckfisk.
Smaklig måltid!
