Om du inte har tid att krångla med att städa och hacka färska grönsaker kan du i vissa fall använda lökpulver.
Det är särskilt bekvämt att använda när du lagar rätter för barn. När allt kommer omkring vill de flesta småätare inte "bli vänner" med en naturlig grönsak, välja den på tallriken och skjuta den åt sidan. Och lökpulver som lagts till barnmat kommer knappast att märkas.
Du kan göra denna krydda av färsk lök, som du först måste hacka tunt, sedan torka och hacka.Många hemmafruar använder enheter som varmluftsugn, ugn eller grönsakstork för att påskynda processen. Vi kommer inte att rusa och torka löken naturligt, det vill säga vi klarar oss utan några enheter. Så mer näringsämnen kommer att behållas i grönsaken än med konstgjord torkning.
Ingredienser:
- 2 medelstora lökar (deras totala vikt var 180 g)
Utbyte: 5 råga teskedar (12 g) lökpulver. Tillagningstid – 15-20 minuter + 7-8 dagar för torkning av löken.
Hur man gör lökpulver hemma:
Ta bort skalen från lökarna, skölj med kallt vatten och torka torrt. Vi skar båda huvudena i mycket tunna (helst, inte tjockare än 1 mm skulle vara bra) halvringar. Skivans tjocklek avgör hur lång tid det tar att torka löken.
Täck en plåt, bräda eller bakplåt med bakplåtspapper och lägg den hackade grönsaken på den, separera halvringarna i separata remsor. Vi försöker lägga ut det i ett lager. Det slutade med att alla lökskivor tog upp en liten bricka plus en stor (ungefär tre gånger så stor som den första). I denna form låter vi löken torka, placerar dem någonstans på ett bord eller en öppen skåphylla där solens strålar inte tränger in. I allmänhet kan torktiden för lök ta upp till 8 dagar.
Efter en dag krympte lökremsorna och minskade avsevärt i storlek. Vi rör om dem med händerna och låter dem torka ytterligare.
Efter den andra dagen av torkning kombinerar vi mycket tunna lökstrån på en bricka och lämnar i minst tre dagar till. Rör om då och då så att löken torkar jämnt.
Och redan på den femte eller sjätte dagen får vi en liten hög med vältorkade lökstrån.
Nu börjar vi det sista steget med att förbereda lökpulvret. Lägg ett gäng lökstrån (alla på en gång eller i delar) i en kaffekvarn och mal till önskat tillstånd. Pulvret kan göras till granulat eller reduceras till fina partiklar som liknar mjöl. Var 10-15:e sekund stänger vi av kaffekvarnen under samma tidsperiod, det vill säga vi arbetar i små skurar. Detta är nödvändigt så att enheten inte värms upp, annars kommer löken att börja smälta från den höga temperaturen och förvandlas till en våt klump. Förutom en kaffekvarn kan du använda en mixer eller mortel för att mala torkad lök.
Häll det resulterande pulvret på en liten bit pergament (använd den som löken torkades på), jämna ut det för att bilda ett tunt lager och låt stå i ytterligare en dag. Detta kommer att ge dig mer förtroende för att det är helt torrt.
Om pulvret hamnar i klumpar, ta en sil och mal det med en torr sked eller trästöt. Låt det sedan torka lite till.
Häll det färdiga lökpulvret i en torr behållare (en plastbehållare eller glasburk är idealisk). Släng i en kub av raffinerat socker (det kommer att absorbera fukt som kan finnas kvar i pulvret eller av misstag komma in senare, till exempel med en sked) och stäng den med ett lufttätt lock. Vi förvarar behållaren på en mörk plats, som alla andra kryddor.
Innan du tillsätter lökpulver till en maträtt som har lite eller ingen vätska (buljong), späd den först i en liten mängd vatten. Detta kommer att göra det lättare att uppnå en jämn fördelning av den krossade produkten.
Du kan göra vitlökspulver hemma på samma sätt.
Njut av att använda den!
