Ingredienser:
- nötkött - 5 kg;
- stor lök - 5 st.;
- huvud av vitlök;
- stor citron;
- pepparblandning;
- koriander;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Matlagningsprocess
För att en så stor köttbit ska kunna marineras behövs en speciell marinad. För det måste du riva lök och vitlök på ett fint rivjärn. Saften av en citron pressas på dem.
Salt, mald paprika och koriander tillsätts också. Vegetabilisk olja hälls ovanpå.
Därefter skärs köttet med en kniv på ett eller flera ställen och täcks med marinad. Detta gör att den blir helt mättad med smaken av kryddorna.
Medan köttet marineras måste du gräva ett stort hål och tända eld i det.
Ved tillsätts allt eftersom det brinner. I slutändan måste du ha en nästan full grop med kol vid tidpunkten för matlagning.Du kommer att behöva vakna flera gånger på natten med en väckarklocka och lägga till fler loggar.
Den andra dagen rensas köttet från eventuell kvarvarande marinad. Det ska inte finnas någon lök kvar på den, eftersom den bränner och ger onödig bitterhet.
Sedan lindas den in i tjock folie. Ju fler lager det är desto mindre är risken att köttet bakas ojämnt eller bränns på toppen.
I gropen måste du kratta kolen och kasta i en bit kött insvept i folie.
Det är nödvändigt att helt täcka det med kol så att de är på botten, toppen och sidorna.
Sedan täcks hålet med jord.
En ny eld tänds ovanpå vallen och hålls i 4-5 timmar. Utan det kommer en så stor bit att dra all värme från kolen, men förblir rå.
Efter 4 timmar kan du sluta fylla på ved och täcka de översta kolen med järnplåt.
Efter 5 timmar från starten av tillagningen grävs köttet ur kolen och lämnas i folie i en halvtimme.
Sedan kan den serveras till bordet.
Processen är förvisso lång, men smaken och utseendet på biten är värda att prova den här rätten minst en gång i ditt liv.
