Jag föredrar sockerkakor eftersom de är lätta och möra och kräver mindre tid att göra och grädda lagren än flerlagerskakor med 8-10 lager.
Till kexen behöver du:
- Ägg - 6 st.;
- socker - 240 g;
- Mjöl - 150 g;
För grädde:
- - mascarponeost 300 g;
- socker efter smak;
- ägg 1 st.;
- katrinplommon 100 g.
Blötläggning av sirap:
- vatten - 10 msk. l;
- socker 4 msk. l;
- väsen.
- För proteinkräm:
- äggvita - 2 st.;
- socker - 8 msk. l;
- vatten för att koka sirap.
Så för att bilda dockans kupolformade klänning måste du baka en kex i en liknande form. Jag har en kakform med ett hål i mitten på min gård, och det var det jag använde.
Jag bakade kexen i två steg och skar den sedan och satte ihop den till önskad form, imiterade kjolen på en klänning.
Förbereda kexbotten
För att förbereda degen i en form, ta 3 ägg och dela dem i vita och gulor.
Vispa vitorna fluffigt, tillsätt sedan 60 g socker och fortsätt vispa tills det blir styvt och stabilt.
Tillsätt 60 g socker till äggulorna och vispa tills det blir tjockt och ljusgult med hjälp av en mixer.
Överför nu 2/3 av vitorna i äggulorna och blanda försiktigt.
Sikta 75 g mjöl och tillsätt gradvis till äggmassan, blanda försiktigt med en spatel.
Lägg resterande vita och socker i degen och rör om.
Häll degen i formen och grädda sockerkakan i 180 C tills den är klar, cirka 35-40 minuter.
Gör den andra sockerkakan på samma sätt.
Nu skär vi varje bit i 3-4 kakor.
Sirap för blotting.
För att förbereda sirapen, häll socker i en behållare, tillsätt vatten i förhållandet 1:2 och låt vätskan koka upp. Efter detta måste sirapen kylas och essens eller rom läggas till den.
Blötlägg varje kaka med sirap.
Att göra grädde
Till grädden, kombinera mascarponeost, ägg och socker efter smak i en mixerskål. Om så önskas kan kondenserad mjölk ingå i grädden.
Jag lägger även katrinplommon i grädden, men du kan använda andra torkade frukter eller frukter om så önskas.
Vispa grädden slät.
Montering av tårtan.
För att montera ihop kakan och få en hög form, lägg ett tårtlager från varje bit.
Om det finns en annan mer lämplig form i huset för att baka den här kakan, kan du säkert använda den.
Om du inte har en sfärisk form kan du baka en sockerkaka, skära den i rutor med en sidolängd på 2-3 cm, lägg ut den i lager och belägg den med grädde.
Dockan måste slås in i film eller folie. Hålet i mitten av min form är ganska stort, men jag fyller det i processen med kexrester när jag formar dockans framtida klänning.
Tårtdekoration
När alla kakor är belagda och monterade, sätt in dockan, ta en kniv och jämna ut kakan, skär bort överskottet och försök att ge den en enhetlig form på alla sidor.
Klä toppen av kakan med resterande grädde. Blanda resterna med grädde och fyll hålet i mitten så att dockan står tryggt i det.
Vi lägger undan tårtan för att vila en stund och börjar göra den yttre dekorationskrämen.
Om du gillar en rik kaka kan du göra smörkräm för dekoration, men om den är lättare, då proteinkräm med vaniljsås.
För att göra detta måste du koka sirapen. Häll 6 msk. l med en hög strösocker i en kastrull, häll lätt med vatten så att allt socker är blött, koka sirapen till en temperatur av 118 C.
Så fort sirapen börjar tjockna lite, vispa de kylda 2 äggvitorna till ett fluffigt skum, tillsätt gradvis 2 msk. l strösocker och vispa till en stabil, tät massa.
Ta snabbt bort den färdiga sirapen från spisen och häll små portioner i proteinmassan, fortsätt att vispa med en mixer tills den svalnar till rumstemperatur.
För att ge krämen en lila nyans tillsatte jag tjock vinbärssylt.
Nu tar vi en konditoripåse med ett snidat rör och täcker kakan med olika mönster. Det enklaste sättet är att helt enkelt täcka kakan med ett tjockt lager grädde och breda ut den över hela med en sked. Du kan också pressa ut krämen i form av lockar eller rosor.
Dockans byst kan täckas med kräm eller mastik kan användas för att göra en korsett.
Vi lägger kakan på en sval plats för blötläggning och serverar den sedan till det festliga bordet.
Smaklig måltid.
