indikatorpapper för bestämning av nitrathalten i frukt och grönsaker. Idag finns två kända metoder för att bestämma nitrater och nitriter. Den första anses vara strikt specifik. Den är baserad på diazokopplingsreaktionen, men den använder ganska sällsynta och dessutom mycket cancerframkallande ämnen (det finns en stor sannolikhet för cancer). Den andra anses vara ospecifik, men i fallet med livsmedelsanalys garanteras strikt specificitet! Metoden är välkänd för de flesta från skolan, men vi fick inte lära oss att använda kunskapen... Den kallas för ”jod-stärkelse-reaktionen”.
För att göra indikatorpapper behöver du:
- remsor av vitt filterpapper.
- liters kastrull.
-matsked
-grund skål
- det nödvändiga och tillräckliga antalet klädnypor.
från reagenser:
- en halv liter vatten
-stärkelse (vilken stärkelse som helst, du kan till och med använda "frukt- och bärgelé")
- kaliumjodid (på apoteket - 200 ml 3% lösning - ögondroppar)
Låt oss börja. Koka upp 0,5 liter vatten i en kastrull och häll i stärkelsesuspensionen i en tunn stråle under omrörning. Koka i ytterligare fem minuter. När vätskan klarnar, sluta värma. Lös upp 1-3g kaliumjodid i en het vätska eller häll helt enkelt i en flaska ögondroppar under omrörning. När vätskan har svalnat, mätta papperet med det. Om kastrullen inte är djup kan du klara dig utan en skål. Ta bort överflödig lösning från den blötlagda remsan med en efterföljande remsa. Torka med en klädnypa. Den angivna mängden reagens är tillräckligt för att producera hundratals 250*100 mm remsor.
Papper kan förvaras i frånvaro av ljus i årtionden utan att ändra dess egenskaper, men om det mörknar bör du inte misströsta. Det kan försämras av en trivial anledning: rör med kallt vatten läcker, och vattnet är klorerat. I det här fallet är det nödvändigt att bjuda in san. utrustning, eliminera felet och behandla indikatorpapperet med gasformig svaveldioxid. Inom några sekunder kommer displayen att återställas.
Avslutningsvis, och för att komplettera bilden, kommer jag att ge lite mer information. Skriv "World" där de ritar, hitta alla nyanser av blått.
Så (med 10 % fel):
SVART - nitratkoncentrationen är över 1000 mg/kg produkt.
detta är mycket farligt (tyvärr observerade jag detta) - allvarlig förgiftning garanteras
SVART-BLÅ - 1000 mg/kg - allvarlig förgiftning.
BLÅ 750 mg/kg -........
LJUSBLÅ - 500 mg/kg - illamående, frossa... ("baksmälla")
AZURNY - 250 mg/kg - sjukdomskänsla, svaghet.
BLÅ - 100 mg/kg - acceptabelt
ST.BLUE - 50 mg/kg - säker.
VIT frånvarande - perfekt.
Det är kanske allt. Metoden är inte idealisk (det finns fläckar på solen också), färgade juicer måste jämföras med ett (enkelt) kontrollpapper.
God hälsa och god aptit till alla!
