Torkade jordgubbar är bra för att göra aromatiskt te, hembakat och som tillsats till gröt. Om det inte är möjligt att plocka vilda bär med egna händer, kan du ersätta dem med trädgårdsjordgubbar och välja de minst vattniga sorterna. Det torra produktutbytet är ungefär 1:10, dvs. för att få 50 g torkade bär behöver du ett halvt kilo färska.
Teknik för att torka bär i ugnen
1. Tvätta. Du kan bara tvätta relativt stora trädgårdssmultron eller vilda jordgubbar, eftersom det känsliga vilda bäret, när det placeras i vatten, snabbt absorberar fukt och förvandlas till en röra. Efter tvätt läggs jordgubbar ut på en bomullsduk för att snabbt dränera vatten. Foderbladen slits av.
2. Slipning. Små jordgubbar torkas hela, och större exemplar skärs i tunna skivor och läggs på en plåt täckt med bakplåtspapper.
3. Torkning. Torkningsprocessen föregås av att bären torkas i ugnen vid en temperatur på ca 30 grader i 1,5-2 timmar.För att spara tid och energi är det lämpligt att torka och torka den maximala mängden råvaror, med alla tillgängliga nivåer i ugnen.
4. Torkning. Hur länge man ska torka jordgubbar beror på fukthalten i bären och värmetemperaturen. Ugnstemperaturen är inställd på 50-60 grader och råvarorna hålls i detta läge i cirka 5-6 timmar, med fokus på fukt och färg på bären. Under torkningsprocessen får bären en mörk vinröd färg.
Efter kylning överförs den torkade produkten till torra glasburkar, som skyddar bären från överdriven torkning eller, omvänt, fukt och även förhindrar att den söta skogsaromen avdunstar. Du kan också använda tjocka papperspåsar.
