Rökhusmaterial
Att hitta och köpa det nödvändiga materialet tar inte mycket tid. Du kommer behöva:
1. Tre metalltunnor. Du måste välja fat som inte tidigare har använts för att lagra några kemikalier. Vi kommer att titta på att göra ett rökeri med 200 liters fat som exempel. De två faten måste ha ett tättslutande lock utan hål, annars måste det skäras av samma material och svetsas. Helst bör faten inte målas, men om det inte finns några andra alternativ kan färgen brännas, men detta måste göras på förberedelsestadiet, och inte när rökhuset är monterat.
2. Standard fyrkantiga aluminiumrör - av dessa kommer vi att göra ett stativ för vårt rökeri.
3. Brandtegel – 28 stycken. Med deras hjälp kommer röktemperaturen och intensiteten av röktillförseln från den nedre pipan till den övre att regleras.Vanliga tegelstenar fungerar inte.
4. Rutnät. En stor eller flera små. Det är här köttet kommer att sitta medan det röker.
5. Galvaniserad rörledning för rökutgång till utsidan.
6. Metallrör (lätt att göra med egna händer) för att ansluta två fat.
7. Bultar, skruvar, muttrar, brickor och vinklar för dem gjorda av rostfria material.
8. Speciellt silikontätningsmedel för metall, inte rädd för höga temperaturer.
9. Brandsäker termometer. Om så önskas kan den installeras på rökhuset bredvid grillen. Det kommer att ge kontroll över röktemperaturen.
Efter att ha förberett materialen och verktygen kan du fortsätta direkt till arbetet.
Vi gör en ställning för rökeriet
Stativet kommer att användas för att placera rökarens nedre cylinder på den. För att ta reda på ramens dimensioner måste du mäta tunnornas tvärsnittsdiameter. Det färdiga stativet ska bestå av fyra rör 120–140 cm långa, fästa ihop med två rör på en höjd av 20–30 cm från marken.
Aluminiumrör fästs vid varandra med skruvar eller bultar. För att säkerställa en stark fixering måste du använda brickor och metallhörn. Du kan dessutom fästa rutor i rostfritt stål på ramens ben - detta ger mer stabilitet till strukturen.
Fatmärkning
En av faten kommer att fungera som "bottenpanna". Placera pipan på den förberedda ramen och placera märken på två ställen på ramen där den ska fästas på stativet. Sedan på "främre delen" måste du markera den framtida dörren genom vilken du kommer att lägga rökmaterial inuti och rengöra kaminen från sot.I den övre vänstra delen ritar du ett runt hål med en diameter på 25 - 30 cm - för ett kort rör som kommer att ansluta båda faten och kommer att användas som en kanal för att överföra värme och rök från botten av rökhuset till toppen.
Den andra pipan kommer att placeras ovanför den första. Först lägger du den bara horisontellt på en plan yta. På sidokanten måste du markera en rektangulär dörr, vars område bör ge bekväm placering av kött på grillen.
På vänster sida av den övre pipan återstår att markera hålet för skorstenen, men vi kommer att göra detta senare, efter att ha installerat de brandsäkra tegelstenarna och gallret.
Vi skär och borrar
Efter att ha sett till att markeringarna på båda faten är korrekt gjorda, måste du skära alla hål med en metallkvarn. Först gör vi snygga snitt på tre sidor av varje rektangel, tryck sedan lätt dörren inåt och gör ett kontrollsnitt. Hålet för anslutningsröret görs på samma sätt. Om du borrat några hål av misstag måste de tätas med tätningsmedel.
På höger sida av den nedre pipan är det nödvändigt att borra flera dussin hål 2–3 mm i storlek i form av ett nät med en borr. De behövs för att syre ska komma in i rökeriet. Skär ett metalllock som passar storleken på hålen. Använd en skruv och bricka för att fästa locket så att du kan kontrollera ventilationen helt. Under driften av rökhuset blir locket väldigt varmt, så det är värt att förse det med ett handtag i förväg.
Vi förbinder faten med ett rör
För att göra ett rör behöver du en bit lämplig metall, som måste anpassas till storleken på hålen.En viktig punkt vid installation av röret är att uppnå en tät, helt lufttät tätning vid kontaktpunkterna med materialet i faten. För att göra detta måste du böja rörets kant så mycket som möjligt inuti de övre och nedre faten och använda ett speciellt tätningsmedel.
Om korsningen mellan röret och tunnornas väggar inte är tillräckligt fixerade, kommer en betydande del av värmen och röken att gå till spillo, och produkterna som placeras på gallret kommer i bästa fall helt enkelt att tillagas, men inte rökas. .
Montering av dörrar
Det kommer inte att vara möjligt att använda utskurna sektioner av fat som dörrar, locken ska vara 2 - 3 cm bredare än hålen - detta är nödvändigt för att förhindra att överflödig luft kommer in. Vi använder den tredje pipan för att göra dörrarna. De sektioner av metall som skurits ut i det föregående steget kommer att fungera som en bra modell - fäst dem bara på ytan av fatet och skissera konturen, lägg till ett par centimeter på varje sida.
Sedan återstår bara att skära ut metallen med en slipmaskin, slipa kanterna på arbetsstyckena från taggiga kanter och applicera ett lager av högtemperatursilikon längs hela den inre omkretsen. Det måste helt täta dörrarna där de kommer i kontakt med kanterna på pipan. Låt den stå i två dagar för att stelna helt.
Handtag med trähållare ska fästas på varje dörr, som inte ska komma i kontakt med metallytan. Använd gångjärn, bultar och brickor för att fästa de utskurna bågarna på önskade platser.
Installation av brandtegel
Stödribbor för tegelstenar måste installeras i de nedre delarna av faten. De kan enkelt och snabbt tillverkas av tidigare skurna metallsektioner. Du behöver minst 10 revben, var och en 2–3 cm tjock.Vi lägger eldtegel på revbenen. Om fatet är en standard på 200 liter, kommer det att innehålla tre horisontella rader med fyra tegelstenar vardera och en tegelsten vid sidoväggarna.
De ska passa tätt mot varandra, utan märkbara luckor eller oegentligheter. I det här fallet bör det finnas ett gap på 3 - 4 cm mellan tegelstenen längst till höger och sidoväggen - det behövs för fri cirkulation av rök och tillgång till syre från ventilationshålen.
Installation av en skorsten
Placera grillgallret på tegelstenarna i det översta fatet. Om grillen är stor kan den skäras i flera delar. Hålet för skorstensröret måste göras i pipans högra sidokant, på en höjd av 1 - 2 cm från gallrets yta. Den optimala rördiametern för en skorsten anses vara 12 - 13 cm - ett sådant rör kommer att ge en balans mellan intensiteten av pyrande kol och hastigheten för rökavlägsnande till utsidan.
En vanlig kaminskorsten är ganska lämplig för ett rökeri, det viktigaste är att fixa det ordentligt och fylla fogarna med värmebeständigt tätningsmedel så att inte den minsta sprickan kvarstår. En baldakin bör installeras på toppen av skorstenen i förväg för att förhindra att regn kommer in i strukturen.
Provskjutning i rökhus
Omedelbart efter montering av rökhuset kommer det inte att vara möjligt att använda det för dess avsedda ändamål. Först måste du göra lite förberedelser: placera några kilo kol i varje eldstad, tänd den och lämna ventilen öppen - låt den flamma upp med maximal intensitet.
Med denna procedur kommer du att uppnå flera resultat samtidigt:
Du kommer att se alla extra sprickor - om det finns några kommer det rök ut ur dem. Efter att rökhuset har svalnat, försegla dem med tätningsmedel och upprepa testet efter två dagar.
Och viktigast av allt, du kommer att kunna förstå om ventilationshålen på vänster sida av den nedre pipan är korrekt gjorda. Om temperaturen på "översta våningen" inte når 180 °C, betyder det att fatet inte får tillräckligt med externt syre. I det här fallet, öka antalet ventilationshål eller göra deras diameter större tills den övre kammaren blir riktigt varm.
Originalartikel på engelska
