Om du älskar friterade pajer från butik, men du inte kan göra dem själv, använd det här receptet. Enligt honom är de garanterat perfekta. Dessutom är det väldigt enkelt att skulptera dem på detta sätt.
Ingredienser
Ingredienser till degen:
- kokande vatten - 250 ml;
- varmt vatten - 250 ml;
- pressad jäst - 25 gr. (eller 10 gram torrt);
- salt - 1 tsk;
- socker - 1 tsk;
- mjöl - 700 gr.;
- solrosolja - 2 msk.
Fyllningsingredienser:
- kål - 500 gr.;
- morötter - 200 gr.;
- lök - 1 st.;
- tomatpuré - 2 msk;
- salt och kryddor efter smak.
Processen att göra pajer
Fyll en behållare med ett glas kokande vatten och tillsätt 4-5 msk. mjöl. Knåda chouxdegen och låt den stå kallt i 5 minuter.
Tillsätt sedan varmt vatten, salt, socker och jäst.
Efter att jästen har löst sig, tillsätt resten av mjölet.
Häll 2 msk på den knådade degen. solrosolja och blanda den igen. Ställ sedan åt sidan i 40 minuter på en varm plats och täck.
Vid denna tid, häll hackad lök, rivna morötter och strimlad kål i en stekpanna med vegetabilisk olja.Du måste sjuda dem under stängt lock i 2 minuter tills de mjuknar. Tillsätt sedan tomatpuré och kryddor. Efter 10-15 minuter är fyllningen klar.
Dela den mogna degen i 12 delar. Rulla varje bit till en boll. De måste smörjas med olja och täckas med film för att förhindra att de blir vittring.
En efter en rullas bitarna ut med en kavel. Lägg sedan den kylda eller varma, men inte varma, fyllningen på degen. Pajerna slås in i ett rör. Degen klibbar ihop i kanterna.
De formade pajerna ska täckas med film i 10 minuter för att degen ska jäsa igen. Du måste steka över hög värme i en stor mängd förvärmd olja.
Lägg de färdiga pajerna på servetter för att ta bort överflödigt fett.
